Uova gialle

Ingredienti:
8 belle uova
3 cucchiai da minestra di maionese
1 mazzo di erba cipollina per la maionese
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaino da caffè di senape forte
10 cl d’olio di girasole
pepe macinato

Preparazione: 5min
Cottura: 10min
Difficoltà: molto semplice

Preparazione:
Preparazione della maionese: mescolare rapidamente il tuorlo d’uovo alla senape. Quindi, senza cessare di frustare, versare l’olio a filo e montare la maionese. Lasciarla riposare. Salare e pepare a vostro gusto.
Lavare, essiccare ed incidere l’ erba cipollina.
Nel frattempo, fare indurire le uova 10 mn nell’acqua bollente. Tagliarle in due, togliete il tuorlo e riservate albumi incavati.
Passare i tuorli al setaccio o sulla grattugia per il formaggio. Mescolare i 2/3 del tuorlo alla maionese, quindi al 1/2 dell’ erba cipollina.
Riempire gli albumi delle uova incavate, di questo miscuglio, quindi cospargerle di “mimosa” e di erba cipollina.
Mettere in frigorifero fino al momento di servire.

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Farfalle ai peperoni

Ecco una ricetta veloce e semplicissima (e anche sfiziosa!) per l’ estate:

Ingredienti x 4 ps:
400 gr farfalle
255 gr peperoni misti rossi e gialli
255 gr zucchine
85 gr olive verdi snocciolate
75 gr ricotta
timo, maggiorana, olio, d’oliva, basilico, sale

Preparazione:
Dovete far bollire la pasta in abbondante acqua salata. Le dovete scolare molto al dente, e subito passarle sotto l’acqua e aspettare una decina di minuti che si raffreddino. .
Mentre si raffredda la pasta potete tagliare le zucchine a fettine e farle dorare in padella con olio ben caldo. I peperoni invece vanno divisi in quattro, tolti i semini e grigliati per 4 minuti a lato in olio. I peperoni vanno poi tagliati a pezzettini una volta grigliati.
Sminuzzate intanto le erbette (timo, maggiorana e basilico).
Ora la pasta si sarà raffreddata: mettete in una terrina le farfalle, versateci la ricotta e le zucchine e i peperoni.
Aggiungete anche le erbette, quattro cucchiai di olio e le olive.

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Suoffle di formaggio

Tempo: 50 minuti
Difficolta’: facile

Ingredienti per 4 persone:

Besciamella 1/2 l
Gruviera grattugiato 180 g
Parmigiano grattugiato 4 cucchiai
Uova 3
Burro q.b.
Pan grattato q.b.
Sale q.b.

Preparazione:

Preparate anzitutto la besciamella ( potrete seguire le indicazioni contenute nel sito, ricercatela attraverso il motore di ricerca interno ), toglietela dal fuoco e, quando è ancora calda, aggiungetevi il parmiggiano ed il gruviera, mescolando in continuazione in modo che i formaggi si sciolgano completamente.
Quando il composto si sarà intiepidito, unite i tuorli accuratamente sbattuti e infine, amalgamate le chiare montate a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Versate poi il composto in una pirofila precedentemente imburrata e cosparsa di pan grattato, infornate per 30 m a calore medio facendo cuocere a bagnomaria, senza mai aprire il forno durante la cottura. Dopo aver tolto il soufflè dal forno servitelo subito.

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Farfalle con sugo di zucchini e noci

Ecco una mia ricetta, appena “sperimentata” a cena.. della pasta corta condita con un sugo facile e velocissimo da fare (mentre cuoce la pasta!).. Appetitosa e gustosa.. Ho gradito il contrasto tra la morbidezza degli zucchini e la croccantezza delle noci… Provatela!

Ingredienti x 3 ps:
250 gr farfalle (o altro tipo di pasta corta)
gherigli di 3 noci
2 – 3 zucchini piccoli
2 cucchiai olio e.v.o.
4 cucchiai latte p.s.
sale
1 spicchio aglio
1 peperoncino

Preparazione:
– fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
– “Sgusciate” le noci e tritatene i gherigli.
– pulite gli zucchini e riduceteli in “filamenti” passandoli velocemente su una grattugia.
– fate dorare l’aglio con l’olio, su fiamma moderata, in una capiente padella che possa contenere anche la pasta.
– versate gli zucchini e i gherigli e lasciate stufare a fiamma media 3 – 5 minuti, quindi aggiungete il latte, il peperoncino e aggiustate di sale.
– fate ritirare (ma non troppo! Deve comunque rimanere una “cremina” sul fondo) e spegnete la fiamma.
– scolate la pasta e versatela nella padella. Amalgamate bene il tutto e servite.

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Patate gratinate al forno

Ecco una mia ricetta, per assaporare le patate in un piatto appetitoso…

Ingredienti x 4 ps:
3 patate
3 cucchiai circa di grana grattugiato
burro q.b. (circa 30gr)
1/3 di bicchiere di latte
spezie tritate (quelle che preferite – facoltativo)

Preparazione:
– portate il forno a 200°.
– lavate e scolate le patate.
– mettetele nel microonde per 8 – 10 minuti (dipende dalla potenza del fornetto..) alla massima potenza.
– sbucciatele (se sono cotte si sbucciano molto bene, basterà sollevare la buccia..) e riducetele a tocchetti.
– versate il latte dentro una pirofila da forno (serve principalmente x non fare attaccare le patate sul fondo) e adagiatevi sopra le patate, in un solo strato.
– spolverate con abbondante grana grattugiato, un pizzico di spezie tritate (io ho messo “fresche insalate” di “i macimini”, con sale, pepe, peperone e aglio) e terminate con burro o margarina a fiocchetti.
– infornate x circa 30 minuti (devono leggermente dorarsi) e servite.

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