Acciughe al limone

Una sfiziosa ricetta di un antipasto di pesce molto facile da preparare che non necessita di cottura, buonissimo quindi anche per le calde giornate estive.. Inoltre, preparate così le acciughe si conservano per alcuni giorni.

SPECIALE PIATTI FREDDI
ANTIPASTI DI PESCE ESTIVI

Ingredienti x 4 ps:
500 g di acciughe fresche
Succo di limone
Sale
Pepe
Olio d’oliva
cipolline fresche

Preparazione:
Pulite bene le acciughe (o chiedete al vostro pescivendolo di pulirle per voi) e porle in una terrina salandole modestamente.
Ricopritele con il succo di limone e aggiungete un po’ di pepe. Lasciatele “cuocere” dal limone per almeno 24 ore (i filetti di acciughe devono diventare bianchissimi!).
Prima di servirle conditele con un filo di olio extra vergine d’oliva e delle cipolline fresche tagliate a sottili rotelline.

Potete sostituire il succo di limone con aceto di vino bianco, cambierà ovviamente il sapore finale, ma necessiteranno di meno tempo per la “cottura a freddo”.

Continue reading

Olive nere piccanti

Ingredienti x 4 ps:
6 cucchiai di olive nere appassite
2 spicchi di aglio
Peperoncino rosso piccante a scagliette
1/2 bicchiere di olio d’oliva extra-vergine
Sale

Preparazione:
Nella padella antiaderente fate sfriggere gli spicchi d’aglio, unite poi le olive nere e cospargete infine abbondantemente di peperoncino piccante a scagliette; fate saltellare per alcuni minuti e servite.
Potete servirle sia calde che fredde.

Continue reading

Scalogni in carpione

Ecco una mia ricetta di contorno di scalogni, facile e veloce.. e gustosa! Buon appetito!

Ingredienti:
24 scalogni
1/2 peperoncino
1 bicchiere aceto
1 bicchiere vino bianco
olio oliva
sale
1/2 cucchiaino pepe nero in grani

Preparazione:
Sbucciate gli scalogni e metteteli interi in una padella con l’aceto, il vino, 1 bicchiere di acqua, poco olio, un pizzico di sale, il pepe e il peperoncino.
Fateli cuocere per 20 minuti e quindi fateli raffreddare nel loro liquido di cottura (carpione).

Servite freddi (non di frigo!).

Continue reading

Sugo noci e pinoli

Ecco una mia ricetta, inventata oggi tra i fornelli, perchè avevo degli avanzi di noci e pinoli da “far fuori”!.. Provatela.. un po’ ricca di calorie ma sfiziosa!! Ottima anke d’estate, visto ke la cottura si limita a un paio di minuti soltanto ed è velocissima da preparare…

Pronta in 10 minuti!

Ecco l’ultimo sugo (fatto con soli pinoli) che ho preparato:

Ricette sughi e Salse: Sugo di noci e pinoli

Ricette sughi e Salse: Sugo di noci e pinoli

Ingredienti x 2 ps:
3 noci
30 – 40 pinoli
2 scaglie di burro
2 cucchiai di olio
3 cucchiai di latte
1 cucchaino di dado fatto in casa (o mezzo di carne)
1 cucchiaio prezzemolo
sale

Preparazione (10 minuti al massimo!):
In un tegamino far sciogliere (NON sfriggere!) il burro insieme al latte e all’olio. Spegnere la fiamma, aggiungere il dado, il sale e il prezzemolo.
Nel mentre tritate con una mezzaluna le noci e i pinoli e versateli nel “burro”.
Amalgamate bene e versate sulla pasta appena scolata.

Continue reading

Costine di maiale in stufato

Ingredienti:
Aglio 1 spicchio
Alloro 1 foglia
(Carne di suino) costine 500 gr
Carote 2
Cipolle 1
Olio di oliva
Paprika 1 cucchiaio
Patate medie 4
Pepe e Sale
Vino bianco 100 ml

Preparazione:
Tagliate la cipolla a spicchi non troppo fini; pelate la carota e tagliatela a rondelle o a cubetti grossi; pelate le patate e riducetele a cubetti grandi circa 3 cm, quindi pelate e tagliate finemente l’aglio.
In una pentola a fondo spesso, fate soffriggere la cipolla con un filo d’olio. Aggiungete le patate, le carote e l’aglio e fatele cuocere per qualche minuto evitando di farle diventare brune.
Aggiungete le costine tagliate nel senso della larghezza tra le ossa e fatele rosolare due minuti, poi incorporate la paprika, l’alloro, il sale ed il pepe.
Coprite gli ingredienti con il vino e dell’acqua fino a sovrastarli almeno di tre dita e fate cuocere a fiamma media per 1 ora e mezza, girando ogni tanto.
Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Continue reading

Proudly powered by WordPress