Tutte le ricette presenti nella Categoria: Dolci Estivi freddi

Gelato alla panna senza gelatiera

Ecco la ricetta del gelato alla panna.. un’ottima base da cui partire per poi aggiungere fragole o melone, more o banana, ecc…
Un facile gelato alla panna fatto in casa, senza gelatiera!

Ingredienti:
150 gr di zucchero
una bustina di vanillina
800 gr di panna fresca da montare

Preparazione:
– Mettete su fuoco bassissimo una casseruola e fate sciogliere lo zucchero con mezzo bicchiere di acqua mescolando in continuazione.
– Quando lo zucchero sarà completamente sciolto aggiungete la vanillina e spegnete il fornello. Lasciate raffreddare.
– Intanto montate la panna e incorporatela allo sciroppo di zucchero e con un cucchiaio di legno mescolate delicatamente.
– Mettete il composto in una vaschetta, possibilmente con tappo, e quindi nel freezer.
– Ogni mezz’ora mescolate il composto sino a quando (passate circa 3-4 ore) non sarà completamente gelato.

– Se volete che il vostro gelato diventi alla frutta basterà aggiungere delle fragole o della banana frullata al composto prima che quest’ultimo si sia completamente gelato.

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Cheesecake freddo al limone con frutta

Ecco la ricetta di un dolce estivo, ottimo per combattere questo gran caldo.. gustoso e veloce da fare.. e grazie al suo gusto delicato, piacerà a tutti! Più in basso, la mia ricetta, cambia di poco, è un po’ più leggera ed è per.. uno stampo formato famiglia!! 🙂

[ Ricetta originale x stampo a cerniera del diametro di 16 centimetri: ]
Ingredienti:
x la base:
100 gr di biscotti secchi
40 gr di burro

x la farcia:
250 gr di Philadelphia Classico in panetto
100 ml di panna fresca da montare
80 gr di zucchero
3 fogli di gelatina + 50 ml di latte
1 limone (possibilmente non trattato!)

frutta mista a piacere per servire

Preparazione:
– Sciogliete il burro assieme a 20 ml di latte su fiamma bassissima.
– Riducete i biscotti in “polvere” con un mortaio (o frullateli nel mixer).
– Versate a filo il burro sciolto sui biscotti ridotti in polvere, e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Compattatelo sul fondo dello stampo a cerniera, rivestito con carta da forno, e ponetelo in frigo.
– Mettete i fogli di gelatina in acqua fredda ad ammorbidire per 10 minuti.
– Mescolate il Philadelphia con il succo del limone e lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea.
– Scaldate leggermente 100 ml di latte in un pentolino su fiamma bassissima (non devere bollire!! Deve essere leggermente caldo) e poneteci la gelatina strizzata; deve sciogliersi completamente.
– Montate la panna ed amalgamatela con il composto precedente.
– Versateci la gelatina a filo mentre mescolate. Amalgamate bene il tutto per un paio di minuti.
– Versate il tutto nello stampo preparato e lasciate riposare in frigo per almeno 6 ore.

– Levate il dolce dallo stampo e servitelo con la frutta pulita e tagliata a pezzetti (asciugatela bene!).

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[ Mia Ricetta x stampo a cerniera del diametro di 25 centimetri: ]
Ingredienti:
x la base:
200 gr di biscotti secchi (io ho usato i frollini Esselunga con granella di zucchero)
70 gr di burro o margarina + 20 ml di latte

x la farcia:
200 gr di Philadelphia Yo ( o Light ) + “panetto” da 80 gr di Philadelphia classico
200 ml di panna fresca da montare
80 gr di zucchero
4 fogli di gelatina + 100 ml di latte
2 limoni non trattati (dovete ottenere almeno 100 ml di succo!)

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Gelato facile fatto in casa

Ecco la ricetta facile e veloce per fare un buon gelato in casa.. senza gelatiera. Servono soltanto 3 vaschette di acciaio inox..

Ingredienti:
250 ml panna fresca da montare
2 uova
2 cucchiai zucchero
un cucchiaino di vaniglia liquida
cioccolato o frutta a piacere

Preparazione:
– nella 1° vaschetta montate la panna fresca aiutandovi con la frusta elettrica.
– nella 2° vaschetta mescolate bene insieme le uova, lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza denso.
– nella 3° vaschetta montate gli albumi a neve ben ferma.

– Mescolate infine tutto insieme, lentamente (gli albumi non si devono smontare!).

– Aggiungete cioccolata o frutta a pezzi (a seconda dei gusti).

– Mettere tutto in freezer per circa 8 ore.

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Torta fredda allo yogurt

Ecco la mia ricetta della torta allo yogurt (fac-simile Cameo); una torta fredda ottima d’estate, primo perchè non necessita di cottura, secondo perchè ha poche calorie e terzo.. perchè è come quella della Cameo che si trova nei banchi del supermercato, ma mooolto più buona!! 🙂 Veramente facile da preparare.. Provatela!! Io di solito la preparo la sera dopo cena per il pranzo del giorno dopo..

Ricette Dolci Estivi: Torta fredda allo yogurt (Fac-simile Cameo)

Tempo di preparazione: 25 min. circa
+ il tempo di raffreddamento in frigo: 4 ore.

SPECIALE Piatti FREDDI

Ingredienti:
x la base:
200 gr biscotti secchi (io ho usato i “frollini con granella di zucchero” dell’Esselunga)
70 – 80 gr burro o margarina (io ho usato “Vallè Omega3 25% di grassi in meno)
20 gr latte

x la crema allo yogurt:
250 gr di yogurt (io ho usato il “Muller bianco”)
250 gr panna fresca da montare (io ho usato “S.Ginese Panna Pastorizzata da montare”)
30 gr zucchero a velo
3 fogli di colla di pesce (facoltativo; vedi “Note” in fondo alla ricetta.)

x decorare:
frutta a piacere, marmellate, cioccolato.. (a vostro gusto)

Preparazione:
Preparate la base:
– Versare il latte in un pentolino e unire il burro; mettere su fiamma bassissima e lasciar sciogliere (non deve friggere).
– Mettere i biscotti nel mortaio (o all’interno di un canovaccio) e ridurli in “farina”.
– Versare il burro sciolto sui biscotti e amalgamare bene il tutto.
– Foderare uno stampo per torte con la carta da forno e versare il composto di biscotti, premendo e livellando bene il fondo (aiutandovi magari con il dorso di un cucchiaio); dovete formare la base della torta.
– Mettete la base in frigo.

Preparate la crema allo yogurt:
– Versate lo yogurt e lo zucchero in una zuppiera dai bordi alti e mescolate bene.
– Montate la panna con una frusta elettrica.
– Unite lentamente lo yogurt alla panna e mescolate bene, fino ad avere una crema vellutata.

Componete la torta:
– Versate la crema allo yogurt sulla base dei biscotti e stendetela con il dorso di un cucchiaio cercando di avere una superficie liscia e compatta.
– Mettere la torta allo yogurt in frigo per almeno 4 ore.

Prima di servire la torta, sollevate la carta forno e poggiate la torta su un piatto da portata.
Potete guarnire con salsa di fragole, cioccolato fuso, frutta fresca.. o come la vostra fantasia vi suggerisce.

Note:
Potete realizzare questa torta anche CON la colla di pesce:
– Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 min (non di più altrimenti si scioglie!).
– In un pentolino, fate scaldare (2 minuti, senza far bollire!) a fiamma bassa la panna, quindi spegnete il fuoco.
– Strizzate la colla di pesce e unitela subito alla panna, mescolando con una frusta elettrica.
– Versate lo yogurt e lo zucchero in una zuppiera dai bordi alti; unite a filo la panna e mescolate bene con la frusta elettrica, fino ad avere una crema vellutata.
Procedete poi come da ricetta.

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Coppe di yogurt e ciliegie light

Una ricetta estiva e fresca (che si può anche preparare in anticipo) fatta con sano yogurt e delle gustose ciliege sciroppate.. Ma anche un dolce con poche calorie: circa 150 kcal a porzione e facile da realizzare..

Dolci estivi: Coppe di yogurt e ciliege sciroppate light

Ingredienti x 6 ps:
500 gr di ciliegie
50 gr di zucchero
100 ml di acqua
500 gr di yogurt bianco cremoso

Preparazione:
Preparate le ciliege: Lavatele, togliete il picciolo e snocciolatele. Tagliatele a metà.
Mettete in un pentolino antiaderente lo zucchero e stemperatelo con l’acqua. Portarlo sul fuoco e lasciarlo sobbollire per 10 minuti a fiamma media, coperto.
Unite le ciliegie, mescolate bene e cuocete per 20 minuti a fiamma media mescolando di tanto in tanto.
Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura alzare appena la fiamma.
Mettete le ciliegie “sciroppate” in una ciotola e fatele raffreddare.

Distribuite lo yogurt nelle coppette, unite le ciliegie “sciroppate” e lasciate riposare in frigorifero per una mezz’ora prima di servire.

Note:
Potete usare ciliege sciroppate già pronte per rendere la preparazione veramente veloce!
Potete sostituire lo yogurt con uno meno calorico o con il vostro preferito o, (per farsi un po’ male) con della panna cotta..

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