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Biscotti frollini senza uova

Oggi proprio non sapevo cosa fare, in casa, con la mia bimba di 3 anni,.. così, l’idea: facciamo i biscotti!! Ho eliminato dalla mia ricetta però le uova perchè ad entrambe piace mangiare l’impasto crudo (ed è meglio evitare di mangiarsi delle uova crude..)..
Ne è venuta fuori una sorta di frolla tutta particolare, ma veramente buona e fragrante! Provatela!

Ingredienti x circa 700gr di biscotti:
500 gr farina
160 gr zucchero
100 gr burro
1 confezione di panna da cucina
1 cucchiaio miele
1 e 12 bustina lievito (io ho messo bertolini, x dolci ovviamente)
1 pizzico sale

Preparazione:
– Portate il forno a 180 gradi.
– Fate fondere il burro su fiamma bassissima o nel microonde, quindi lavoratelo con una frusta assieme allo zucchero fino ad ottenere una crema.
– aggiungete la panna, il sale, il miele e mescolate di nuovo.
– In un’altra terrina mescolate farina e lievito, quindi aggiungeteli all’impasto col burro mescolando.
– Lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo (l’impasto risulta morbido e chiaro).
– Stendete la pasta su un piano (se di finto marmo / plastica NON occorre infarinarlo!) fino a raggiungere un altezza di circa 3 mm.
– Realizzate i biscotti aiutandovi con le formine per biscotti.
– Ponete i biscotti sulla placca del forno (ricoperta con carta da forno) e infornate per 10 minuti circa.
– Sfornate e lasciate raffreddare.

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Dolci Brownies al cacao e formaggio

Ecco una ricetta facile anche se richiede circa 40 minuti per prepararla..

Ingredienti x 4 ps:
80 gr Philadelphia Classico in panetto
40 gr burro
40 gr cioccolato fondente
60 gr zucchero di canna fine
1 uovo
20 gr farina
20 gr cacao in polvere
1 punta di cucchiaino di lievito vanigliato in polvere
20 gr di zucchero

Preparazione:
– Riunite in una casseruola il burro a dadini con lo zucchero di canna e mescolate su fiamma bassa fino a che il burro si è sciolto. Levate la casseruola dal fuoco, aggiungete il cioccolato tritato finemente, e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
– Lasciate intiepidire, versate l’insieme in una ciotola, aggiungete le uova, una alla volta, e mescolate. Unite la farina setacciata con il cacao ed il lievito, amalgamate gli ingredienti e versate l’impasto in uno stampo quadrato di 18 di lato, rivestito con carta oleata.
– Montate Philadelphia Classico con lo zucchero rimasto fino ad ottenere un composto spumoso, versatelo a cucchiaiate nell’impasto al cioccolato e tiratelo con la punta di un coltello in modo da ottenere un disegno marmorizzato.
– Cuocete il dolce in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, lasciate raffreddare su una gratella e tagliate la torta a piccoli rettangoli.

Ricetta tratta dal sito Philadelphia

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Biscotti Tarallucci (Frollini) Mulino Bianco

Ecco la ricetta dei Tarallucci del Mulino Bianco, scritta su ogni confezione..
Ho provato la ricetta più volte.. Tra parentesi le mie opinioni / varianti (anke perchè se seguite alla lettera le loro indicazioni non verranno! 😉 ).

RICETTA ORIGINALE:
INGREDIENTI: 500g di farina 00; 200g di zucchero; 100g di margarina; 2 uova; 1 cucchiaio di miele; una bustina di lievito; un pizzico di sale. Per la decorazione: 1 uovo.

PREPARAZIONE: Lavorare margarina e zucchero fino ad ottenere una crema ben montata. Mescolando unire gli altri ingredienti, lasciando per ultimi farina e lievito. Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendere una sfoglia alta 5 mm e tagliare i biscotti con un bicchiere. Spennellarli con l’uovo sbattuto e cuocerli in forno a 180°C per 10 minuti, su una teglia imburrata.

La ricetta con le mie varianti:

Ingredienti x circa 720 – 750 gr di biscotti:
500 gr farina
200 gr zucchero (io ne ho messi 150 gr)
100 gr margarina (se non mettete il burro non verranno fragranti! Io ho messo 50gr margarina e 50gr burro per farli un po’ piu’ leggeri..)
2 uova
1 cucchiaio miele
1 bustina lievito (io ho messo bertolini, x dolci ovviamente)
1 pizzico sale

Preparazione:
Portate il forno a 180 gradi.
Preparate la frolla: Fate fondere il burro su fiamma bassissima, quindi lavoratelo con una frusta elettrica assieme allo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. In un’altra terrina “montate” le uova con un pizzico di sale e unitele al composto di burro. Sempre mescolando unite il miele e, per ultimi farina e lievito (precedentemente mescolati insieme). Lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Stendete la pasta su un piano (se di finto marmo / plastica NON occorre infarinarlo!) fino a raggiungere un altezza di circa 3 – 5 mm.
Realizzate i biscotti aiutandovi con un bicchiere da caffe’ o una formina per biscotti.
Ponete i biscotti sulla placca del forno (ricoperta con carta da forno) e infornate per 10 minuti (così c’è scritto sulla confezione, ma nel mio forno ne bastano 6 di minuti – non ventilato – altrimenti bruciano..)
Sfornate e lasciate raffreddare su una griglia o su carta da cucina.

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Biscottini al cioccolato

Ingredienti:
140 g farina
100 g cioccolato fondente
80 g zucchero
80 g burro
50 g mandorle (già spellate)
50 g zucchero a velo
1 bustina vanillina
1 tuorlo
sale q.b.

Preparazione:
Tostate le mandorle in forno; lasciatele raffreddare e poi frullatele fino a ridurle in polvere. Ammorbidire a temperatura ambiente 60 g di burro.
Tagliate il cioccolato a scaglie e fatelo fondere a bagnomaria.
Setacciate 120 g di farina e mettetela in una ciotola. Unite lo zucchero, le mandorle polverizzate, la vanillina e 1 pizzico di sale. Aggiungete il burro a pezzetti, il tuorlo e il cioccolato, che dovrà essere ancora morbido, e mescolate bene.
Lavorate tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta omogenea. Stendetela in uno spessore di circa 1 cm e ritagliatene dei biscotti, servendovi di stampini con la forma che desiderate.
Imburrate e infarinate la placca del forno (o usate la carta da forno) e mettetevi a cuocere i biscotti a 190 gradi (il forno deve essere già a temperatura!) per 15 minuti.
Sfornateli, fateli raffreddare e servite in tavola.

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