Tutte le ricette presenti nella Categoria: Antipasti con verdura, formaggi, uova

Cuoricini salati allo yogurt

SPECIALE NATALE e CAPODANNO

Ingredienti:
uno stampo multiforme a cuore (o vari piccoli stampi a cuore)
3 uova
1 vasetto di yogurt bianco
3 vasetti di farina
1 vasetto di olio extravergine d’oliva
1 vasetto di formaggio gratuggiato (parmigiano o pecorino)
1 bustina di lievito per torte salate
2 fettine di prosciutto cotto tagliato finemente
un po’ di erbette sminuzzate (erba cipollina, prezzemolo, timo, dragoncello)
sale e pepe nero quanto basta
mezzo cucchiaino di spezie (in alternativa noce moscata o cannella).

Preparazione:
Impastare i tuorli con lo yogurt, unire l’olio e successivamente la farina, il formaggio e gli altri ingredienti, tra cui il sale e il pepe nero macinato al momento. Infine incorporare gli albumi montati a neve e versare il composto così ottenuto negli stampini.
Cuocere in forno a 180°C – 190°C finchè saranno ben dorati.
Lasciare raffreddare prima di sformare e servire.

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Barchette di radicchio con mousse di salmone

Ecco una ricetta facile, veloce e sfiziosa con cui stupire i vostri ospiti durante le feste:

SPECIALE NATALE E CAPODANNO

Ingredienti:
insalata radicchio
salmone affumicato
panna da montare
pepe rosa
prezzemolo

Preparazione:
Montate la panna e frullatela con il salmone affumicato, preparando così la mousse.
Riempite le foglie di radicchio con la mousse e decorate con il pepe rosa e una foglia di prezzemolo.

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Olive fresche in padella

Questa una ricetta di mio nonno Giosuè.. l’ho provata solo quest’anno, ero piuttosto titubante.. ma devo dire che sono ottime!! Veramente gustosissime!! Provare per credere..

Ingredienti (x 2 ps circa):
300gr di olive nere belle mature FRESCHE
2 cucchiai di olio extra vergine d’ oliva
1 ramettino di rosmarino
sale q.b. (1 cucchiaio circa, poi dipende dai gusti e dalle olive)
1 bicchierino da caffè di aceto
1 spolverata di pepe (a scelta)

Tempo: veloce (non più di 15 minuti!)

Preparazione:
Lavare velocemente le olive e scolarle bene (facendo attenzione a non intaccarle);
Metterle in padella con l’olio, il sale e il rosmarino, a fiamma media e lasciar cuocere circa 5 minuti (si devono “avvizzire” leggermente).
Aggiungere quindi l’aceto e far ritirare (:!: devono cuocere in tutto non più di 15 minuti!! Altrimenti si sfanno tutte!!).

Le olive devono risultare morbide (si staccano facilmente dal nocciolo) ma non disfatte!!

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