Uova gialle

Ingredienti:
8 belle uova
3 cucchiai da minestra di maionese
1 mazzo di erba cipollina per la maionese
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaino da caffè di senape forte
10 cl d’olio di girasole
pepe macinato

Preparazione: 5min
Cottura: 10min
Difficoltà: molto semplice

Preparazione:
Preparazione della maionese: mescolare rapidamente il tuorlo d’uovo alla senape. Quindi, senza cessare di frustare, versare l’olio a filo e montare la maionese. Lasciarla riposare. Salare e pepare a vostro gusto.
Lavare, essiccare ed incidere l’ erba cipollina.
Nel frattempo, fare indurire le uova 10 mn nell’acqua bollente. Tagliarle in due, togliete il tuorlo e riservate albumi incavati.
Passare i tuorli al setaccio o sulla grattugia per il formaggio. Mescolare i 2/3 del tuorlo alla maionese, quindi al 1/2 dell’ erba cipollina.
Riempire gli albumi delle uova incavate, di questo miscuglio, quindi cospargerle di “mimosa” e di erba cipollina.
Mettere in frigorifero fino al momento di servire.

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