Suoffle di formaggio

Tempo: 50 minuti
Difficolta’: facile

Ingredienti per 4 persone:

Besciamella 1/2 l
Gruviera grattugiato 180 g
Parmigiano grattugiato 4 cucchiai
Uova 3
Burro q.b.
Pan grattato q.b.
Sale q.b.

Preparazione:

Preparate anzitutto la besciamella ( potrete seguire le indicazioni contenute nel sito, ricercatela attraverso il motore di ricerca interno ), toglietela dal fuoco e, quando è ancora calda, aggiungetevi il parmiggiano ed il gruviera, mescolando in continuazione in modo che i formaggi si sciolgano completamente.
Quando il composto si sarà intiepidito, unite i tuorli accuratamente sbattuti e infine, amalgamate le chiare montate a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Versate poi il composto in una pirofila precedentemente imburrata e cosparsa di pan grattato, infornate per 30 m a calore medio facendo cuocere a bagnomaria, senza mai aprire il forno durante la cottura. Dopo aver tolto il soufflè dal forno servitelo subito.

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