Olive fresche in padella

Questa una ricetta di mio nonno Giosuè.. l’ho provata solo quest’anno, ero piuttosto titubante.. ma devo dire che sono ottime!! Veramente gustosissime!! Provare per credere..

Ingredienti (x 2 ps circa):
300gr di olive nere belle mature FRESCHE
2 cucchiai di olio extra vergine d’ oliva
1 ramettino di rosmarino
sale q.b. (1 cucchiaio circa, poi dipende dai gusti e dalle olive)
1 bicchierino da caffè di aceto
1 spolverata di pepe (a scelta)

Tempo: veloce (non più di 15 minuti!)

Preparazione:
Lavare velocemente le olive e scolarle bene (facendo attenzione a non intaccarle);
Metterle in padella con l’olio, il sale e il rosmarino, a fiamma media e lasciar cuocere circa 5 minuti (si devono “avvizzire” leggermente).
Aggiungere quindi l’aceto e far ritirare (:!: devono cuocere in tutto non più di 15 minuti!! Altrimenti si sfanno tutte!!).

Le olive devono risultare morbide (si staccano facilmente dal nocciolo) ma non disfatte!!

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