Crostini light ricotta e spinaci

Ecco una mia ricetta, realizzata giusto ieri in un attimo di “creatività” con avanzi di pane raffermo 🙂 .. Sono dei crostini decisamente light e veloci da preparare, ma anche gustosi.. si possono preparare anche con l’aiuto delle pentole AMC e si possono servire freddi o anche dopo averli riscaldati velocemente nel microonde a media potenza per 1 minuto. Provateli!

Ingredienti x 2 ps:
6 – 7 foglie di spinaci freschi
100 – 150 gr circa di una buona ricotta
qualche fetta di pane raffermo tipo baguette (se non è raffermo, tostatelo un po’)
sale
olio e.v.o.

Preparazione (10 minuti):
– pulite velocemente gli spinaci sotto l’acqua fredda, senza tagliarli.
– ponete gli spinaci ancora gocciolanti di acqua nella pentola AMC. Coprite con il coperchio e “lessate” su fiamma medio-bassa, fino (al massimo!) al secondo settore rosso.
In alternativa, ponete gli spinaci in acqua bollente leggermente salata per pochi minuti, quindi scolateli.
– ponete le fette (spesse/alte al massimo 1 cm) di pane sui piatti da portata (che possano andare in forno o nel microonde!).
– adagiate le foglie di spinaci leggermente scolate sulle fette di pane e salate.
– poneteci sopra la ricotta aiutandovi con un cucchiaino, e spalmatela a coprire la fetta di pane.
– ponete nel forno a microonde a media potenza per 1 minuto (facoltativo – oppure sotto il grill del forno per 3 minuti)
– sfornate, condite con un filo di olio ed eventualmente sale e pepe.
– portate in tavola caldo (o a temperatura ambiente se preferite non scaldarli, per esempio in estate!! 🙂 ) e.. buon appetito!

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