Antipasto vegetariano: Melanzane veloci al forno

Ecco un antipasto ke viene direttamente da Sassari (Sardegna): le melanzane al forno. Un antipasto e facilissimo e altrettanto gustosoLight e veloce da preparare.. scegliete voi se renderlo anke piccante o meno… o magari profumarlo con basilico o rosmarino…
Provatele!

Ingredienti x 2 ps:
1 melanzana
2 cucchiai olio e.v.o.
sale q.b.
foglie di basilico
peperoncino (facoltativo)
aglio tritato

Preparazione:
– Portate il forno a 180 gradi.
– tagliate a metà (per il senso della lunghezza) la melanzana e ponetela sulla placca del forno ricoperta con la carta forno.
– infornate e lasciate cuocere circa 20 minuti (dipende dal forno).
– sfornate, poggiate la melanzana su un piatto da portata e incidete la polpa con dei taglietti.
– in una terrina, amalgamate con una forchetta olio, sale, basilico, aglio e peperoncino e versate la “salsina” ottenuta sulle due parti della melanzana, facendo in modo ke penetri anche nei taglietti.
– servite.

Sono buone anche tiepide o fredde (ma non di frigo!).

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