Insalata di moscardini

Ingredienti:
Moscardini 750 g.
Un sedano verde
Olive nere 150 g.
Un limone
Olio d’oliva q.b.
Sale q.b.

Preparazione:
Fatevi pulire i moscardini dal pescivendolo, ma controllate che il “becco” sia stato eliminato, e poi lavateli.
Lessateli in acqua bollente. Aggiungete il sale e lasciateli intiepidire nell’acqua salata.
Pulite il sedano, tagliatelo a pezzettini, anche le foglie più tenere, e mettetelo in una insalatiera.
Tagliate i moscardini a strisce e mettete anche loro nell’insalatiera.
Aggiungete le olive nere, condite con olio, succo di limone e sale, e mescolate con cura.

Un ottimo piatto freddo estivo.. gustoso e sfizioso!

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