Tortelli dolci di Carnevale (Lombardia)

Una ricetta tipica di Milano e della Lombardia, un dolce sfizioso che piace a grandi e piccini, molto facile da prepare e che scompare dalla tavola in pochi minuti..!

SPECIALE PIATTI di CARNEVALE
DOLCI DI CARNEVALE

Ingredienti:
150gr di farina
50gr di burro
70gr di zucchero
500ml di latte fresco
4 uova
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 limone (la buccia)
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di liquore (rhum o altro)
Zucchero a velo
Olio per friggere

Preparazione:
In una pentola capiente mettete lo zucchero, il latte, la vanillina, il burro a pezzi, la scorsa del limone tagliata grossa, il lievito e circa 500 ml di acqua e portate a ebollizione.
Togliete le bucce del limone ed incorporate, a fuoco spento, la farina amalgamando il tutto accuratamente.
Accendete di nuovo il fuoco e fate cuocere, sempre mescolando, per circa 10/15 minuti.
(La pasta sarà pronta quando si staccherà facilmente dalla pentola ed avrà un aspetto liscio e sodo). A questo punto incorporate le uova intere ed aggiungete il liquore.

Friggete i tortelli in abbondante olio caldo versando la pasta a piccole cucchiaiate. Quando saranno belli dorati fateli asciugare sulla carta assorbente per cibi e spolverate con lo zucchero a velo.

Servite i tortelli dolci ben caldi.

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Frittelle di Carnevale alle mele

Una ricetta di carnevale veramente carina per i vostri bambini: le frittelle di mele “colorate” da tanti smarties..

SPECIALE CARNEVALE
DOLCI DI CARNEVALE

Ingredienti x 6 ps:
100 gr. di farina
30 gr. di lievito di birra
latte
3 mele
2 uova
50 gr. di uva sultanina
25 gr. di pinoli
zucchero a velo
smarties per guarnire

Preparazione:
Fate un “vulcano” con 40 gr. di farina e metteteci in mezzo il lievito con qualche cucchiaio di latte tiepido.
Mescolate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e poi lasciate lievitare per 20 minuti in un luogo caldo (potete mettere alievitare anche nel formo tiepido).
Intanto mescolate alla farina rimasta i 2 tuorli, le mele grattugiate, l’uvetta, i pinoli, un cucchiaio di zucchero a velo e l’impasto lievitato. Mescolate molto bene.
Versate delle cucchiaiate del composto in una padella con olio bollente; quando le frittelle diventeranno gonfie e dorate toglietele dal fuoco scolatele bene e disponetele su un vassoio.

Spolverate con lo zucchero a velo. Guarnite tutt’intorno con smarties colorati.. 🙂

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Cardi con noci e gorgonzola

Un contorno di verdura e formaggio cremoso quale il gorgonzola.. un formaggio molto particolare che trasforma un piatto semplice in un piatto raffinato e ricercato.. Da servire anche nei giorni di festa..

Ingredienti x 4 ps:
1 kg. di cardi
100 gr. di gorgonzola dolce
6 noci
3 cucchiai di panna o latte
1 cucchiaio di farina
50 gr. di burro
2 limoni
sale
pepe

Preparazione:
Pulire i cardi, togliere le parti legnose e rovinate e privarli dei filamenti.
Preparare una bacinella con acqua e il succo di 1 limone, tagliare i cardi a tocchetti di 3-4 cm e gettarli nella bacinella preparata per non farli annerire.
Preparare una pentola con abbondante acqua e aggiungere un composto fatto di farina miscelata a 2 cucchiai di burro fuso e al succo dell’altro limone.
Salare e lessare i cardi finché non saranno teneri. Scolare.
Tagliare a tocchetti il gorgonzola eliminando la crosta e sciogliere a fuoco basso in un tegame con la panna (o il latte), aggiungere i cardi alla crema di gorgonzola e insaporire per qualche minuto.

Trasferire in un piatto da portata, aggiungere i gherigli delle 6 noci tritati grossolanamente e spolverare con una abbondante macinata di pepe e servire.

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Bocconcini di bresaola e pere

Una ricetta di un antipasto di carne fresco per le giornate d’estate e facile e veloce da preparare (pronto in 10 minuti!), ottimo anche come secondo piatto estivo..

SPECIALE PIATTI FREDDI
ANTIPASTI DI CARNE ESTIVI

Ingredienti:
16 fette di bresaola
2 pere
2 spicchi d’aglio
1 limone verde
6 cucchiai (da minestra) d’olio d’oliva
1/2 cucchiaino (da caffè) di pepe fresco

Preparazione:
Sistema le fette di bresaola su un piatto da portata. Spruzza sopra di esse il succo del limone verde e l’olio d’oliva.
Completa con una grattugiata di pepe fresco e conserva in frigorifero per 15 minuti.
Nell’attesa, sbuccia le pere e tagliale a fettine sottili. Pulisci l’aglio e immergilo per un paio di minuti in una terrina con dell’acqua bollente e poi tagliali.
Prendi il piatto di bresaola e completa con le fettine di pera e l’aglio.

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Insalata di uova di salmone e caviale

Ecco la ricetta di un antipasto di pesce molto semplice e veloce (pronto in 10 minuti!), ma anche gustoso e sfizioso!! Un piatto fresco e chic per inviti speciali nelle calde giornate d’estate..

SPECIALE PIATTI FREDDI
ANTIPASTI DI PESCE ESTIVI
SPECIALE NATALE e CAPODANNO

Ingredientix 4 ps:
50 g uova di lompo nere
50 g uova di salmone
3 lime o limoni
2 cucchiai olio extravergine
qualche fogliolina di prezzemolo
ghiaccio tritato q.b.

Preparazione:
Spremere il succo di mezzo lime, miscelarlo con l’olio di oliva e tenere da parte. Tagliare gli altri due lime a fettine sottili.
Foderare le pareti di quattro piccole coppette con le fettine di lime.
Aggiungere all’interno il caviale nero e poi le uova di salmone rosse.
Con un cucchiaino fare sgocciolare il succo del mezzo lime rimasto sulle uova e guarnire con le foglioline di prezzemolo.
Servire il tutto su abbondante ghiaccio tritato.

💡 IDEA: Servire a parte dei crostini di pancarré tostato spalmati con un poco di burro. Il burro esalterà il sapore del cocktail di uova.

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