Pinza Pasquale (Friuli Venezia Giulia)

Ingredienti:
1 kg di farina
6 uova e 2 albumi
350 g di zucchero
250 g di burro
100 g di lievito di birra
1/2 litro di latte
Rhum
vaniglia

Preparazione:
Impastare il lievito con un po’ di latte tiepido e di farina, lavorare con un cucchiaio di legno finché la pastella sia della giusta consistenza e lasciare lievitare in un luogo tiepido.
Nel frattempo, preparare sulla tavola gli altri ingredienti, farina, uova, un pizzico di sale stemperato in acqua appena calda, lo zucchero ammorbidito in un po’ di latte tiepido, ed il burro sciolto.
Mescolare con un po’ di vaniglia ed un bicchierino di Rhum. Quando il panetto di lievito sarà cresciuto abbastanza, unirlo al resto, e mano a mano che si lavora la pasta, aggiungere se serve, del latte.
Quando la pasta è pronta, farla lievitare nuovamente, e poi passare al forno caldo.

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Zuppa di borragine (Calabria)

Ingredienti:
300 gr di foglie di borragine, quattro scalogni, due patate, un peperoncino piccante, fettine di pane casereccio abbrustolite, olio extravergine d’oliva, sale

Preparazione:
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti. Pulite gli scalogni, lavateli e tritateli grossolanamente. Cuocete il tutto in abbondante acqua salata e a metà cottura condite con l’olio. Aggiungete le foglie di borragine, pulite e lavate, e il peperoncino.
Versate nei piatti, dove spezzetterete le fettine di pane abbrustolite.

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Pentola a pressione

Un caloroso ciao a tutti,

presto in questa rubrica tutte le mie ricette per la pentola a pressione, i tempi di cottura di carni, verdure e pesce e utili consigli..
Abbiate solo un po’ di pazienza: sono una casalinga e, non appena riesco a liberarmi, corro qui sul mio sito a scrivere le ricette..

Vi aspetto numerosi,

Julia

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Fettine di vitello alla mozzarella

Una mia ricetta.., fettine di vitello dal cuore filante! A mio marito son piaciute tanto.. 😉

Ingredienti per 4 ps:
4 fettine di vitello (o manzo, o pollo.. a piacere!)
mozzarella q.b.
4 piccoli rametti di rosmarino
1 spicchio d’ aglio
prezzemolo tritato q.b. (a piacere!)
1 bicchiere circa di brodo (anche di dado) e un pizzico di farina
sale, olio q.b.

Preparazione:
Ponete le fettine di carne aperte sopra un piano e mettete su ognuna un pezzo di mozzarella (la quantità di questa dipende da voi, dal vostro gusto) e un rametto di rosmarino.
Piegate le fettine a metà (devono dare l’idea di un panino ripieno..) e fermatele (in modo che non perdano il contenuto del “ripieno”) con degli stuzzicadenti.
Preparate il brodo di dado e aggiungetevi un pizzico di farina, in modo da creare poi un intingolo saporito.
Mettete un filo di olio extra vergine in padella con l’aglio e ponetevi anche le fettine a rosolare.
Versate poi il brodo e aggiustate di sale.
Lasciate insaporire il tutto per un paio di minuti poi spegnete la fiamma e spolverate con un po’ di prezzemolo.

Ecco delle appetitose fettine dal cuore filante!
Buon appetito!

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Base per crostata (senza cottura)

Questa è la ricetta per fare una base per crostate che non necessita di cottura, anzi deve riposare in frigorifero. Con molte meno calorie del solito..

Ingredienti:
75 gr di margarina
15 – 18 biscotti secchi (tipo “digestive”; la quantità varia in base alla grandezza degli stessi)
40 gr zucchero di canna

Preparazione:
Mettete i biscotti in un canovaccio da cucina e, aiutandovi con un matterello, schiacciateli per bene (senza però arrivare a renderli polvere!!).
Mescolate bene la margarina con i biscotti e lo zucchero.
Premete con un cucchiaio il composto nella tortiera, fino a renderlo omogeneo e quasi liscio in superficie. Mettete in frigorifero per 15 – 20 minuti circa.

La vostra base “fredda” per una deliziosa crostata è pronta!!
Guarnitela come preferite e.. buon appetito!!

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