Ricette di cucina italiana con foto e facili da cucinare. Le migliori ricette di cucina; primi piatti, dolci, ricette per bambini, estive facili e veloci
Ecco un antipasto per le feste molto singolare, facilissimo e velocissimo da fare.. un abbinamento di gusti stravagante ma gustoso..:
Ingredienti:
castagne
fettine di lardo (usate il lardo di Colonnata: è buonissimo!)
Preparazione:
Sbucciate le castagne e lessatele in acqua con poco sale. Scolatele e fate freddare un po’, quindi togliete loro la pellicina.
Prendete una castagna e avvolgetela in una fettina di lardo.
Ripetete l’operazione fino ad esaurire le castagne.
Una ricetta classica delle feste: il cotechino con le lenticchie. Imperdibile e buonissima!
SPECIALE NATALE e CAPODANNO
Ingredienti per 5/6 persone:
400 gr. di lenticchie secche
un cotechino da circa 600 grammi
2 carote
una cipolla
una costola di sedano
50 gr. di prosciutto crudo
40 gr. di burro
un mestolo di brodo
tre cucchiai di olio
sale q.b.
Preparazione:
Tenere a bagno le lenticchie in acqua fredda per 12 ore. Lessate a parte il cotechino. Scolatelo, lasciatelo raffreddare e poi tagliatelo a fettine. Nel frattempo far cuocere le lenticchie in acqua bollente e salata per circa 2 ore e scolarle quando saranno al dente. Imbiondite la cipolla con il prosciutto, la carota, sedano a dadini , burro e un paio di cucchiai di olio. Unire le lenticchie, mescolare, lasciar insaporire un attimo, quindi irrorare con un mestolo di brodo. Lasciare addensare un po’ e rovesciare su un piatto da portata; distribuirvi sopra il cotechino a fette e servire in tavola.
Una ricetta facile e classica delle feste di Natale: l’agnello. Un secondo classico e intramontabile..
SPECIALE NATALE e CAPODANNO
Ingredienti:
2 kg spalla di agnello
100 g olio extravergine d’oliva
200 ml vino bianco
50 g aglio
1 limone
rosmarino
finocchio selvatico
sale e pepe
Preparazione:
Tagliare a pezzetti la spalla di agnello, in una casseruola mettere il vino, la buccia di limone e l’agnello coprire il tutto e cuocere a fiamma bassa.
Quando il vino sarà evaporato togliere la buccia di limone e aggiungere l’olio, l’aglio in camicia, rosmarino, finocchio selvatico, sale e pepe. Cuocere bene il tutto per un’ora e mezza fino a quando l’agnello non avrà raggiunto una buona rosolatura.
SPECIALE NATALE e CAPODANNO
Ingredienti:
salmone affumicato, 4 fette
gamberetti in salamoia, 60 gr.
1 pompelmo rosa
mezzo limone
ricotta di pecora, 75 gr.
mascarpone, 75 gr.
insalatina mista, 100 gr.
sale, pepe, q.b.
fili di erba cipollina, q.b.
senape in polvere, q.b.
Preparazione:
Pulite l’erba cipollina.
Tritatela tenendo da parte alcuni fili.
Pelate il pompelmo.
Tenete da parte alcuni spicchi.
Spremete il resto della polpa in una ciotola.
Appoggiate sul piano di lavoro quattro pezzi di velina.
Mettete su ciascuno una fetta di salmone.
Sminuzzate finemente i gamberetti.
Lavorateli con la ricotta e il mascarpone.
Aggiungeteci l’erba cipollina tritata.
Insaporite con un pizzico di curry, sale, pepe e la punta di un cucchiaio di senape.
Spalmate la farcia sulle fettine di salmone.
Avvolgetele su se stesse e richiudete sigillando perfettamente la velina.
Ponete in frigorifero per 60 min.
Mondate e lavate l’insalatina.
Insaporite l’insalatina con sale, pepe e il succo del limone amalgamato assieme a quello del pompelmo.
Sistemate l’insalatina al centro dei piatti.
Appoggiateci due involtini.
Guarnite con gli steli di erba cipollina e gli spicchi di pompelmo.
Servite a temperatura ambiente.
Ecco un antipasto ricercato per le feste natalizie e/o per capodanno..
SPECIALE NATALE e CAPODANNO
Ingredienti per 6 persone:
1 kg di gamberoni interi, 30 gr di burro, 1 cucchiaio raso di farina, 1 cucchiaio raso di senape forte, 1/2 dl di sherry, 1,5 dl di panna fresca, 1 carota, 1 costa di sedano.
Preparazione:
Togliete le teste e i gusci dei gamberi e mettete questi scarti in un pentolino con la carota e il sedano e coprite con 1/2 L di acqua. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per 30 minuti, quindi filtrate attraverso un colino, conservando questo brodetto.
Eliminate la vena intestinale ai gamberi : potete semplicemente afferrarla con una pinzetta e tirare oppure potete praticare lungo il dorso un taglio profondo 1 mm ed estrarre così la vena più facilmente.
Scaldate il burro in una padella a fuoco vivo e fatevi rosolare rapidamente i gamberi sui due lati per un totale di 2 minuti. Cospargete con la farina e mescolate brevemente.
Versate lo sherry (vino di Jerez) e la senape e cuocete per un minuto. Unite infine la panna e 1,5 dl di brodetto e lasciate cuocere per un paio di minuti, mescolando regolarmente.
Servite subito su piattini o in piccole ciotoline riscaldate.