Wurstel al rosmarino

difficoltà facile
tempo 15 minuti

INGREDIENTI x 6 persone:

3 wurstel medi (240 g circa)
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
2 spicchi d’aglio

PREPARAZIONE

Affettare i wurstel nello spessore di 1 centimetro circa.
Lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.
Mettere in una padellina antiaderente l’olio e l’aglio spellato. Accendere il fuoco e farlo dorare a fiamma media.
Unire un cucchiaino di rosmarino tritato, farlo appena soffriggere, quindi mettere i wurstel.
Farli saltare a fiamma vivace fintanto che non saranno ben coloriti, quindi servirli ben caldi.

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Involtini di prosciutto di Praga e mozzarella

difficoltà facile
tempo 15 minuti
ricetta light

INGREDIENTI x 10 persone:

200 g di mozzarella in panetto
300 g di prosciutto cotto di Praga

PREPARAZIONE

Affettare la mozzarella nello spessore di circa un centimetro e tagliare ogni fetta in strisce altrettanto larghe.
Distendere una fetta di Praga ed appoggiarci sopra due pezzi di mozzarella. Arrotolare come un involtino e tagliarle a metà.
Procedere allo stesso modo con le altre fette fino ad esaurimento degli ingredienti.

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Rotolini di mortadella

difficoltà: facile
tempo: 30 minuti

INGREDIENTI x 10 ps:

100 g di formaggio spalmabile
300 g di mortadella

PREPARAZIONE:

Lavorare il formaggio con una forchetta in modo da ammorbidirlo.
Prendere una fetta di mortadella, togliere il filo esterno e dividerla a metà.
Piegare la metà in due parti ottenendo un quarto di cerchio. Con il dorso di una forchetta prelevare una piccola noce di formaggio e spalmarla grossolanamente al centro del triangolo di mortadella. Ripiegare il triangolo in due in modo non simmetrico, lasciando intravedere parte del formaggio.
Procedere allo stesso modo con le altre fette fino ad esaurimento degli ingredienti.

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Mozzarella di bufala con acciughe

Ingredienti:

400gr mozzarella di bufala,
6 acciughe,
basilico,
capperi,
olio

Preparazione:
Affettare 1 mozzarella di bufala da 400 grammi e metterla su un piatto da portata. Tagliare a pezzi i filetti di 6 acciughe dissalate e diliscate e appoggiarle sulle fette di mozzarella. Tritare abbondante basilico con 1 cucchiaio di capperi e qualche cucchiaio di olio; distribuire la salsa sulle fettine e servire.

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Olio Santo (Puglia)

tipica e golosa ricetta pugliese

Ingredienti:

1 mazzetto di peperoncini
1 cuore di sedano
4 spicchi di aglio
1 pugnetto di sale grosso
olio q.b.

Preparazione:

Versione 1:
Lavare e asciugare bene i peperoncini.
Tagliarne il gambo con le forbici e disporli su di uno strofinaccio. Esporli al sole per almeno 2/3 ore rigirandoli ogni tanto. Passarli con uno panno pulito per eliminare l’eventuale polvere e quindi ridurli in pezzetti con l’aiuto delle forbici.
Tagliare a fettine sottili l’aglio e il sedano ed unirli ad i peperoncini fatti a pezzetti in una coppa insieme al sale e all’olio mischiando accuratamente con le mani.
Mettere l’impasto nei vasetti (ben puliti e asciutti) e coprire con l’olio.
Lasciare i vasetti senza coperchio
(coperti con un foglio di scottex per farli traspirare) per 1 giorno.
Aggiungere l’olio che si sarà asciugato fino a coprire e riporre per almeno una settimana prima di consumare aggiungendo man mano l’olio che verrà assorbito dai peperoncini.

Versione 2 :
mettere i peperoncini spezzettati e ben asciutti in un vaso e coprire di olio extravergine d’oliva. aggiungere, se piace, uno o due spicchi d’aglio e coprire. dopo qualche giorno è pronto per l’uso, e man mano che l’olio si consuma, se ne può aggiungere altro, sempre lasciando i peperoncini nel vaso. è un condimento gustosissimo per i palati forti.

Note:
Prima di iniziare occorre assicurarsi che i peperoncini siano molto piccanti. In proposito si consiglia l’assaggio del peperoncino ancora fresco.
La variante più “crudele” non prevede il sedano.

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