Una ricetta tipica del Piemonte veramente gustosa..
Ingredienti:
10 + 2 acciughe sotto sale
prezzemolo
pane raffermo
aceto di vino bianco
vino bianco secco
aglio uno spicchio
sale
olio extra vergine di oliva
Preparazione:
Bagnate il pane con l’aceto.
Diliscate, pulite e lavate sotto l’acqua fredda le acciughe, poi sciacquatele in una miscela di aceto e vino; asciugatele e mettete da parte.
Lavate il prezzemolo, asciugatelo ed eliminate i gambi più duri e tritatelo.
Assieme al prezzemolo tritate le acciughe e l’aglio.
Unite al trito il pane (strizzato dall’aceto) aggiustate di sale e aggiungete abbastanza olio extra vergine.
Mescolate il tutto, versate il trito in una terrina di vetro, aggiungendo le acciughe. Mescolate bene e coprite, se necessario con altro olio extra vergine di oliva.
Con la stessa salsina condite i tomini su di un piatto da portata.. farete un figurone con i vostri ospiti!!
Le acciughe saranno ancora più buone il giorno dopo.
Si conservano anche per 8/10 giorni in frigorifero.