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Tags: tartufi
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Salsa ai tartufi (Marche)
By julia on Jul 6, 2008 | In SUGHI - SALSE- RAGU' e CONDIMENTI vari, Piatti Marche
Sughi delle Marche, condimenti tipici marchigiani
Ingredienti:
tartufi neri freschissimi
1 o + alici salate
olio d'oliva
aglio
sale
Preparazione:
Lavare bene i tartufi con acqua tiepida strofinandoli con uno spazzolino duro, poi asciugarli, tritarli finissimi e pestarli, riducendoli in poltiglia. Versare in un piccolo tegame dell'olio e scaldarlo leggermente, quindi unire i tartufi e mescolare, badando che l'olio non abbia a bollire; insaporire con un pizzico di sale ed un poco di aglio tritato. Per ultimo aggiungere una o più alici (secondo il gusto e il quantitativo di tartufi) pulite, diliscate e ben lavate; continuare a mescolare in modo da ottenere una salsina morbida.
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