Sugo veloce melanzane e pomodori freschi



By julia on Jul 31, 2010 | In PRIMI PIATTI, Primi a base di Verdure Formaggi e Uova, Ricette FACILI, Ricette LIGHT, SUGHI - SALSE- RAGU' e CONDIMENTI vari, Ricette VEGETARIANE, Le MIE RICETTE

Ecco una mia ricetta pre preparare un sugo gustoso e semplice, con gli avanzi di melanzana e qualke pomodoro! :)

Ingredienti x 3-4 ps:
4-5 fette di melanzana nera (spesse circa 1/2 cm)
3 pomodori maturi freschi
3 cucchiai olio e.v.o.
sale
un pizzico pepe o peperoncino

Preparazione:
- fate bollire l'acqua per la pasta e, al bollore, tuffate i pomodori per un paio di minuti. Quindi scolateli.
- fate le melanzane a dadini.
- mettete le melanzane nella padella con l'olio, e fate saltare a fiamma medio-alta, coperte, x 5-6 minuti. Mescolando di tanto in tanto.
- versate 1/2 bicchiere d'acqua e il sale e pepe e lasciate ritirare.
- nel mentre spellate i pomodori, ke saranno ormai freddi, e riduceteli a pezzi.
- versate i pomodori in padella, mescolate, e lasciate cuocere su fiamma moderata.
- buttate la pasta.
- scolate la pasta, versatela nella padella e spegnete il fuoco.
- mescolate bene e servite.

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