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Category: Secondi e contorni a base di Pesce
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Filetti di trota alla fontina (Valle d'Aosta)
By julia on Jul 5, 2008 | In SECONDI PIATTI e CONTORNI, Secondi e Contorni a base di Verdure Formaggi e Uova, Secondi e contorni a base di Pesce, Piatti Valle d'Aosta
Ricette Val d'Aosta, secondi piatti tipici
Ingredienti:
4 filetti di trota fresca
4 fettine di prosciutto cotto
gr. 200 di fontina
Blanc de Morgex et de La Salle
Sale e pepe
Maggiorana
Preparazione:
Spruzzare i filetti di trota, puliti e spellati, di sale, pepe e maggiorana: stendere sopra i filetti una fettina di prosciutto cotto e piegarli a metà per la lunghezza. Chiudere i filetti con uno stecchino e mettere a cuocere in una teglia, con una noce di burro. Affogarli nel vino bianco e ricoprirli con una fetta di fontina da gr. 50. Coprire la teglia e lasciare cuocere per pochi minuti. Servire con un contorno le patate bollite.
Scarica le mie ricette in versione pdfPesce e cozze grigliate
By julia on Jul 4, 2008 | In PRIMI PIATTI, SECONDI PIATTI e CONTORNI, Primi di Pesce, Ricette FACILI, Secondi e contorni a base di Pesce, Primi piatti Estivi, Secondi piatti Estivi, Risi e Risotti
Numero di persone : 4
Preparazione : 30 min
cottura : 20 min
Difficoltà : Facile
Ingredienti :
4 filetti di pesce magro
2 chili di cozze
1 limone
2 cucchiai di pomodoro
1 cucchiaio di zucchero in polvere
1 cucchiaio di zenzero
coriandolo tritato
olio di sesamo
salsa al peperoncino
4 limoni verdi a spicchi
200 g di riso
2 g di zafferano
300 cl d'acqua
Preparazione:
Mescola e fai intiepidire per 5 min il succo di limone, il coriandolo e l'olio.
Fai cuocere il riso a fuoco lento.
Mescola lo zafferano con l'acqua di cottura del riso. Fai grigliare i fieletti di pesce per 5 min.
Fai grigliare le cozze (quando si aprono significa che sono cotte).
Servi i filetti e le cozze coperte di salsa poi versa il succo del limone verde sul bordo del piatto.
Accompagna con il riso.
Cozze in salsa al limone
By julia on Jul 4, 2008 | In SECONDI PIATTI e CONTORNI, Secondi e contorni a base di Pesce
Numero di persone : 2
Preparazione : 15 min
cottura : 20 min
Difficoltà : Media
Ingredienti :
1kg di cozze (360g sgusciate)
1 scalogno
12.5 cl di vino bianco
1 tuorlo d'uovo
1 cc di fecola
1/2 limone
sale, pepe
Preparazione:
Trita lo scalogno, mettilo in una pentola capiente con il vino bianco.
Sala, pepa.
Porta a ebollizione.
Aggiungi le cozze.
Mescola durante la cottura.
Quando le cozze sono cotte, mettile da parte.
Aggiungi al brodo di cottura il tuorlo d'uovo e sbatti.
Mescola la fecola con il succo di limone e versa nel brodo di cottura. Rimetti le cozze nella pentola e riscalda per alcuni minuti prima di servire.
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