Ecco una ricettina ke ho scovato mesi fa non ricordo bene dove.. veramente squisita!! Un secondo vegetariano facilissimo e veloce da preparare.. e gustoso! Provatele!
Eccovi la mia versione:

Ingredienti x 4 ps:
4 uova
1 porro piccolo
6 cucchiai olio e.v.o.
sale

Preparazione:
- lavate e pulite i porri dalle foglie più dure.
- tagliateli a rondelle o come preferite e versateli in padella con l'olio, qualche cucchiaio d'acqua e il sale.
- ponete su fiamma media e fate stufare mescolando spesso.
- quando i porri saranno morbidi, aggiustate di sale, abbassate la fiamma e scocciatevi le uova, ben distanziate tra loro.
- fate cuocere, senza mescolare, fino a quando le uova raggiungono il punto di cottura che preferite.
- servite subito.