Una ricetta speciale per la festa della donna..

SPECIALE FESTA della DONNA

Ingredienti:
1 scatola di sgombri sott'olio (o altro pesce conservato)
1 o 2 cipollotti
2 carote medie
2 o 3 uova sode
maionese per condire.

Preparazione:
Rassodare le uova per 7 minuti. Grattugiare le carote sottilmente. Tagliare i cipollotti a rondelline.
Scolare l'olio del pesce. Separare i tuorli dagli albumi già cotti.
Create nell'insalatiera gli strati: 1° strato di sgombri sbriciolati con la forchetta; 2° strato di cipollotti; 3° strato di carote grattugiate; 4° strato l'albume dell'uovo sbriciolato con la forchetta oppure con il mixer; 5° strato il tuorlo sbriciolato nello stesso modo.
Ogni strato va spalmato sottilmente con la maionese.
Si finisce sempre con il tuorlo sbriciolato, da qui il nome dell'insalata "Mimosa".

Si conserva nel frigo per 3 o 4 giorni.
Usate un'insalatiera trasparente: così si potranno ammirare gli strati dell'insalata. La grandezza dipende dalla quantità d'insalata.