Ricette di cucina

Ecco una ricetta per preparare le gustose salsicce accompagnate con le cipolle... Un piatto veramente facilissimo da preparare, molto saporito e invitante, anke se un po' calorico...

Ingredienti x 4 ps:
600 gr di salsiccia luganega
2 Cipolle
Senape q.b. (facoltativo, io non l'ho messa)
1 bicchierino di Vin santo (io ho usato solo vino bianco)
1 bicchiere di vino bianco
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.

Preparazione (circa 30 minuti):
- Bucherellate la luganega con una forchetta e mettetela a cuocere a fiamma bassa in una padella con un filo d'olio.
- Nel frattempo tagliate le cipolle a rondelle sottili e fatele dorare in un'altra padella insieme a un po' di olio, allungando con acqua se tendono a bruciacchiarsi.
- Aggiungete sale, copritele con il coperchio e lasciatele stufare per circa 15 minuti, aggiungendo un bicchiere di vin santo a metà cottura.
- A questo punto versate le cipolle nella padella con la luganega cospargendo con il vino bianco da far evaporare.
- Non appena la carne risulterà dorata tagliatela a pezzi e servitela su un vassoio guarnendo con il sughetto di cipolla, un po’ di senape e succo di limone.

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Attenzione:
La luganega è una salsiccia molto saporita! meglio se evitate di aggiungere sale durante la cottura.

luganega al pomodoro : preparazione rapida,soffrittura di scalogno con 2 cipolle rosse,burro q.b. spezie q.b. quando le cipolle sono soffritte, aggiungere la luganeca tagliata a rondelle con 1 spicchio di aglio schiacciato con lama del coltello. fate rosolare bene la carne,e poi aggiungere il pomodoro ( passata di pomomodoro) far addensare e mettere mezzo bicchiere di vino bianco (verdicchio). Silvio