Tutte le ricette presenti nella Categoria: Secondi piatti e contorni

Wurstel in camicia di sfoglia

Una ricetta facilissima e veloce per un goloso stuzzichino; piacerà molto a grandi e piccini e vi farà fare una bella figura con i vostri ospiti!

Wurstel in camicia di pasta sfoglia

Ingredienti:
4 – 6 Wurstel della lunghezza di circa 10 – 15 cm
Pasta sfoglia pronta o pasta per il pane (lievitata, 200 gr circa)

Preparazione:
Dividete la pasta in 4 parti uguali (una per ogni di wurstel), stendetela con un matterello fino a formare un rettangolo che possa avvolgere completamente il wurstel.
Ponete il wurstel al centro del rettangolo di pasta e avvolgetelo completamente, come a formare una caramella; togliete l’esubero di pasta dai lati e con un coltellino dalla lama affilata, formate dei tagli trasversali sulla superficie della pasta.
Procedete in questo modo per tutti i wurstel.
Accendete il forno e portatelo a 200° C, dopodiché foderate una teglia con carta forno e disponetevi i wurstel in camicia.
Infornate e cuocete per circa 10 minuti (devono leggermente dorare).
Servite caldo o freddo.

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Pannocchie di mais al burro

Una mia ricetta, gustata proprio ieri sera.. veloce, facile e sfiziosa!! Talmente saporita da chiedere il bis!! Provatela!

Ingredienti x 2 ps:
1 confezione di pannocchie di mais (quelle del supermercato, sottovuoto e già precotte al vapore)
burro 50 gr circa (deve coprire il fondo del vassoio)
sale q.b.
un pizzico di peperoncino

Preparazione:
Tuffate le pannocchie in abbondante acqua salata per 2 – 3 minuti, quindi scolatele bene.
Fate fondere il burro (con il microonde o su fiamma bassissima – NON deve friggere!).
In un vassoio da portata (grande quanto basta per contenere le pannocchie) mescolate bene il burro, il sale e il peperoncino.
Mettete le pannocchie nel vassoio e rigiratele bene da tutte le parti.
Lasciate riposare il tutto per 10 minuti, rigirando nel sughino di burro, ogni tanto.

Questa ricetta potete farla anche con le pannocchie fresche (prese direttamente dal contadino):
pulitele dalle foglie e dai filamenti e cuocetele al vapore o in abbondante acqua salata x 15 – 20 minuti; poi seguite la mia ricetta sopra..

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Cavolo crauto in crosta di sfoglia

Ingredienti per 4 persone:
1 rotolo di pasta sfoglia fresca già pronta (circa 230 grammi),
4 etti di crauti pronti (1 barattolo piccolo),
1 cucchiaino di semi di cumino,
1 peperoncino,
paprika dolce in polvere,
2 cucchiai di pangrattato,
1 mela verde,
1 cipolla dorata piccola,
2 cucchiai di olio di oliva.

Preparazione:
Affettare sottilmente la cipolla e rosolarla per 5 minuti a fiamma bassa con il peperoncino nell’olio. Eliminare il peperoncino e aggiungere i crauti, la mela sbucciata e affettata sottilmente e i semi di cumino. Mescolare e lasciare insaporire per 10 minuti.
Stendere la pasta sfoglia in una teglia sganciabile (diametro 26 cm), coperta con un foglio di carta da forno. Cospargere il fondo con il pangrattato e versare sopra il composto di crauti. Ripiegare il bordo della pasta verso il centro e cospargere la superficie con una presa di paprika.
Cuocere nel forno preriscaldato a 200° per circa mezz’ora o fino a che la pasta sarà ben dorata.
Trasferire la crostata in un piatto da portata e servire calda o tiepida.

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Salmone in guazzetto con vongole e zucchine

Un secondo piatto di pesce veramente gustoso..

SPECIALE SAN VALENTINO

Ingredienti x 4 ps:
300 grammi di salmone fresco
300 grammi di zucchine
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di vino bianco
2 dl di olio extra vergine d’oliva
q.b. di sale
pepe bianco
400 grammi di vongole
10 grammi di cerfoglio
10 grammi di maggiorana

Preparazione:
Spinare il salmone e tagliarlo in 4 scaloppe. Rosolare uno spicchio di aglio in padella con un dl di olio e aggiungere le vongole, bagnare con del vino bianco e cuocerle fino a farle aprire; sgusciarle e filtrare il fondo di cottura.
In una padella rosolare le scaloppe di salmone con il rimanente olio, salare, pepare e aggiungere le zucchine tagliate a julienne.
A cottura quasi ultimata, aggiungere le vongole, le erbe tritate grossolanamente ed il fondo di cottura filtrato delle vongole.

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Salmone in crosta di spezie con salsa ai funghi

Una ricetta sfiziosa con il salmone, da presentare in tavola anche per San Valentino, basta ridurre le dosi a due persone.. Gustosa, originale e.. light!

SPECIALE SAN VALENTINO

Salmone in crosta di spezie con salsa ai funghi

Ingredienti x 4 ps:
4 filetti di Salmone da 200 g ciascuno
1 manciata di nocciole e di mandorle
4 cucchiai di sesamo
1 mazzo di coriandolo
500g pomodori ciliegia
cipolline novelle scottate
pepe nero in grani
prezzemolo
olio
sale e pepe

x la salsa ai funghi:
800g funghi champignon
aceto balsamico
1 fiocco di burro
1/2 bicchiere di acqua

Preparazione
Preparate la salsa ai funghi: Tagliare finemente i funghi, rosolarli in un fiocco di burro, aggiungete l’aceto balsamico e mezzo bicchiere di acqua. Far cuocere in una padella per 10 minuti e poi frullare il tutto.

Tostare in padella le nocciole, le mandorle ed il sesamo. Unire il coriandolo, il pepe e tritare.
Dividete ogni filetto di salmone in 3 pezzi, salarli e peparli leggermente. Impanare nelle spezie e passarli in un filo d’olio bollente per 3 minuti.
Scaldare la salsina ai funghi con le cipolline e disporre il tutto nei piatti, adagiarvi i bocconcini di salmone e guarnire con pomodori ciliegia e prezzemolo.

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