Una mia ricetta, che ho preparato proprio oggi per la mia famiglia. Sono semplici da fare, gustose e.. il piatto si presenta raffinato e invitante..

SPECIALE PASQUA
SPECIALE ANTIPASTI FREDDI

Ingredienti x 6 ps:
6 uova
100-150gr di philadelphia (o ricotta)
un ciuffetto di prezzemolo
2 cucchiai di capperi sott'olio (x la crema) + 12 capperi x guarnire
sale, pepe q.b.
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva (a piacere; io non l'ho messo, l'olio altera il gusto della crema..)
insalata songino q.b. (o carote già tagliate a listerelle sottili)

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Ecco la ricetta per un secondo vegetariano, facile e veloce da preparare e gustoso. L'ho provata l'altro ieri ed è andata "a ruba"!!.. Essendo cotta in forno è anche più salutare, circa 300 calorie a porzione; una frittata insolita, al formaggio..

Ingredienti x 4 ps ca:
6 uova
170gr ricotta
80gr philadelphia
30gr parmigiano
1 cucchiaino di noce moscata
sale q.b.

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Questa è una mia ricetta, della rubrica: Cucinare SENZA grassi ; la mia bimba non ama particolarmente la mozzarella.. ma fatta cosi' la mangia col sorriso sulle labbra!!

Ingredienti:
foglie di bieta
mozzarelline ciliegia (quelle piccole e tonde)
sale
passata di pomodoro

Preparazione:
Pulite la bieta e lessatela per circa 5 minuti (deve cambiare colore e diventare verde scura) in acqua bollente salata. Scolatela (fate attenzione a non rompere le foglie) edistendete le foglie ben aperte su di un piano. Fate raffreddare.
Mettete dentro ogni foglia una mozzarellina e chiudete bene a "involtino", quindi fermate con uno stecchino da denti.
Versate in una padella un po' di pomodoro e 1 cucchiaio di olio e fate scaldare per circa 2 minuti a fiamma dolce. Mettete gli involtini nel pomodoro e fate cuocere a fuoco medio 5 minuti al massimo.
Spegnete la fiamma e servite.

La bieta risulterà morbidissima, dal cuore filante.. e avrete un intingolo al pomodoro dove poter far scarpetta!!
Una ricetta facilissima e velocissima.. e anche leggera..
Cosa aspettate?? Buon appetito!

julia

Formaggio derivato da latte vaccino appena munto. Non richiede stagionatura. Tipo di cagliata fresca e cremosa, si ottiene dal latte scaldato a 35 gradi al quale viene aggiunto il caglio. L'area di produzione comprende la Valle di Primiero, la Bassa Val Sugana, la Val di Tesino, la zona del Massiccio del Lagorai, fino al Pinè, l'Altopiano di Asiago e parte del Bellunese.

Ingredienti:
600 gr di Tosèla, 100 gr di burro, polenta gialla, sale.

Preparazione:
E' essenziale, per una perfetta riuscita di questo singolarissimo piatto, che il formaggio sia veramente di giornata, o comunque che non abbia superato le 24 ore.

Tagliare la Tosèla a fette rettangolari alte un centimetro, né più né meno ("un dito" si cita nelle ricette culinarie), per evitare che il formaggio si spappoli, oppure che non assorba a perfezione, anche all'interno, il necessario calore per una cottura uniforme. Dopo averle salate, friggere rosolare le fette a fuoco lento nel burro fuso, per circa 10-15 minuti, in un tegame con fondo di spessore grosso, con sopra un coperchio, rivoltandole di tanto in tanto.
Quando le fette hanno assunto un colore bruno dorato, si servono in tavola con la polenta calda o abbrustolita.

Accostamenti ideali sono quelli con i finferli o con la salsiccia alla piastra.