SPECIALE NATALE E CAPODANNO

Ingredienti:
2 astici da 600-700 gr l'uno
1 cipolla
20-25 pomodorini pachino
1 cipolla rossa di tropea
2 tazzine di olio extra vergine
sale e pepe

Preparazione:
Lavate i pomodori e sbuciate la cipolla, quindi affettateli. Tagliare gli elastici sulle chele grandi degli astici facendo attenzione. Tuffate in acqua bollente salata gli astici uno ad uno mettendo subito un coperchio. Fateli cuocere per circa 8 minuti, quindi quando sono diventati belli rossi scolateli e fateli raffreddare un pochino.
Tagliate il carapace del corpo ed estraete tutta la polpa. Tagliatela a pezzetti e mettetela in un piatto da portata o una zuppiera con le cipolle e i pomodorini, conditeli bene con l'olio, il sale ed il pepe. Per insaporire il condimento aprite la testa dei crostacei ed unite il quido che ricaverete al condimento. Disponete nella zuppiera anche le teste e le chele grandi, mescolate e servite.

Ricetta per PENTOLA a PRESSIONE.

Tempo di preparazione: 7 minuti
Tempo di cottura dal fischio della pentola a pressione: 20 minuti

Ingredienti per 5 persone:
850 gr. di arista di maiale legata in unico pezzo
50 gr. di burro
latte q.b.
1 dado carne
Sale marino q.b.
prezzemolo una spolverata (a piacere)

Preparazione:
Sciogliete il burro nella vostra pentola a pressione, quando sarà liquefatto mettetevi l'arista e rosolatela a fuoco medio su tutti i lati.
Versatevi il latte (deve arrivare circa a metà altezza della carne), il dado, il prezzemolo e regolate di sale, chiudete la pentola e cuocete per 20 minuti a partire dal fischio (ricordatevi naturalmente di abbassare al minimo la fiamma durante la cottura!).
Passato il tempo necessario alla cottura, aprite la pentola dopo aver fatto scaricare il vapore dalla valvola, togliete la carne dalla pentola e, se necessita, fate ridurre ulteriormente il sugo tenendolo sul fuoco per qualche minuto.
Tagliate l'arista a fettine sottili e copritela con il sughino al latte.

Potete sostituire l'arista con un bell'arrosto di tacchino o pollo.

La trippa alla fiorentina é un secondo piatto molto gustoso, tipico della città di Firenze. La trippa è una frattaglia, costituita dalle diverse parti dello stomaco e dell'intestino del bovino.

Ingredienti:
trippa
cipolle
carote
sedani
pomodori pelati

Preparazione:
Lavare la trippa e tagliarla a striscioline. Lavare e sminuzzare le cipolle, carote e sedani e sfriggerli in padella con un filo di olio extra vergine. Aggiungere la trippa al soffritto e lasciar insaporire qualche minuto.
Aggiungere infine i pomodori pelati e lasciare cuocere fino a far ritirare l'acqua della trippa e dei pomodori.

Si serve calda, spolverata con abbondante parmigiano reggiano.

Una mia ricetta.., fettine di vitello dal cuore filante! A mio marito son piaciute tanto..

Ingredienti per 4 ps:
4 fettine di vitello (o manzo, o pollo.. a piacere!)
mozzarella q.b.
4 piccoli rametti di rosmarino
1 spicchio d' aglio
prezzemolo tritato q.b. (a piacere!)
1 bicchiere circa di brodo (anche di dado) e un pizzico di farina
sale, olio q.b.

Preparazione:
Ponete le fettine di carne aperte sopra un piano e mettete su ognuna un pezzo di mozzarella (la quantità di questa dipende da voi, dal vostro gusto) e un rametto di rosmarino.
Piegate le fettine a metà (devono dare l'idea di un panino ripieno..) e fermatele (in modo che non perdano il contenuto del "ripieno") con degli stuzzicadenti.
Preparate il brodo di dado e aggiungetevi un pizzico di farina, in modo da creare poi un intingolo saporito.
Mettete un filo di olio extra vergine in padella con l'aglio e ponetevi anche le fettine a rosolare.
Versate poi il brodo e aggiustate di sale.
Lasciate insaporire il tutto per un paio di minuti poi spegnete la fiamma e spolverate con un po' di prezzemolo.

Ecco delle appetitose fettine dal cuore filante!
Buon appetito!