Ecco una ricetta veloce e semplicissima (e anche sfiziosa!) per l' estate:

Ingredienti x 4 ps:
400 gr farfalle
255 gr peperoni misti rossi e gialli
255 gr zucchine
85 gr olive verdi snocciolate
75 gr ricotta
timo, maggiorana, olio, d'oliva, basilico, sale

Preparazione:
Dovete far bollire la pasta in abbondante acqua salata. Le dovete scolare molto al dente, e subito passarle sotto l'acqua e aspettare una decina di minuti che si raffreddino. .
Mentre si raffredda la pasta potete tagliare le zucchine a fettine e farle dorare in padella con olio ben caldo. I peperoni invece vanno divisi in quattro, tolti i semini e grigliati per 4 minuti a lato in olio. I peperoni vanno poi tagliati a pezzettini una volta grigliati.
Sminuzzate intanto le erbette (timo, maggiorana e basilico).
Ora la pasta si sarà raffreddata: mettete in una terrina le farfalle, versateci la ricotta e le zucchine e i peperoni.
Aggiungete anche le erbette, quattro cucchiai di olio e le olive.

I Ravioli: un pasta con sorpresa! Basta solo liberare la fantasia, per ideare un nuovo ripieno ed avere un raviolo originalissimo!

Ingredienti:

250 gr di farina
3 uova
500 gr di ricotta*
q.b. di noce moscata*
q.b. di sale
1 cucchiaio di olio d'oliva

Preparazione:

Lavorare la farina con il sale e 2 uova fino ad ottenere un'impasto omogeneo e maneggevole.

Lavorare insieme riotta con 1 uovo, un pizzico di sale e un'abbondante grattuggiata di noce moscata.

Quindi dividere la pasta in due e stenderla con un matterello per formare due sfoglie.

Su una sfoglia mettervi dei cucchiai di impasto di ricotta (opportunamente distanziati).

Quindi sovrapporvi la seconda sfoglia e assicurarsi di chiudere bene i lati del futuro raviolo.

Con l'aiuto di una rotella per parta ritagliare i ravioli.

Lasciar riposare i ravioli per un paio d'ore circa.

* N.B.: Puoi sostituire la ricotta e la noce moscata con altri ingredienti che preferisci!