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Category: Piatti Sicilia
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Crema di peperoncini (Calabria - Sicilia)
By julia on Mar 17, 2009 | In ANTIPASTI, Ricette FACILI, Antipasti di Verdura Formaggi e Uova, PIATTI FREDDI, Antipasti estivi, Delizie varie, Piatti S. Valentino, SUGHI - SALSE- RAGU' e CONDIMENTI vari, Ricette REGIONALI, Piatti Sicilia, Piatti Calabria, Ricette VEGETARIANE, Scuola di cucina - TRUCCHI - consigli - segreti & co., Sott'olio - Marmellate - Conserve &Co.
Ecco la ricetta di una crema tipica delle regioni Calabria e Sicilia. E' preparata solo con peperoncini rossi e piccanti e sarà la gioia degli amanti del piccante!
E' ottima spalmata su crostini (da servire come antipasto), ma anche come sugo per la pasta (per i più coraggiosi).
Cottura: 30 min
Preparazione: 30 min
Ingredienti:
Aglio 4 spicchi
Olio 1/2 bicchiere
Peperoncini rossi piccanti 300 g
Scarica le mie ricette in versione pdfCannoli siciliani (Sicilia)
By julia on Jul 3, 2008 | In DOLCI - TORTE - DESSERT - CREME e BISCOTTI, Delizie varie, Piatti Sicilia, Dolci Tipici Regionali, Dolci con Cioccolato
tipica specialita' siciliana
INGREDIENTI:
Per 4 persone:
500 gr Ricotta fresca
270 gr Zucchero
150 gr Farina
20 gr Cacao in polvere
20 gr Burro
1 Uovo
1 Cucchiaio Marsala
1 Cucchiaio Amido
1 Bicchiere Latte
Zuccata
Scorza Arancia
Cioccolato a pezzi
Zucchero a velo
Pistacchi
Olio d'oliva extravergine
Preparazione:
Prepare la pasta per le "scorze" impastando la farina, il cacao, 20 grammi di burro, l`uovo, lo zucchero ed aggiungere il cucchiaio di Marsala.
Fare un impasto omogeneo e farlo riposare per un'ora.
Spianarlo e ricavare dei quadrati di da avvolgere diagonalmente attorno a tubi dei latta.
Bagnare le estremità farle aderire.
Friggere in olio abbondante.
Appena le scorze saranno dorate, farle asciugare e freddare e staccarle dai tubi
Riempirle con la ricotta passare al setaccio ed unita all'amido, coagulato nel bicchiere di latte, allo zucchero, ai pezzetti di pistacchio, di zuccata e di cioccolato.
Decorare ogni singolo cannolo con scorza d'arancia candite e spolverate con zucchero a velo.
Cassata siciliana (Sicilia)
By julia on Jul 3, 2008 | In DOLCI - TORTE - DESSERT - CREME e BISCOTTI, Delizie varie, Piatti Sicilia, Dolci Tipici Regionali, Dolci con Cioccolato
Dolci tipici della Sicilia
INGREDIENTI:
1 lt. Latte Intero
250 gr. Panna 35%
500 gr Ricotta (referibilmente pecora)
800 gr Zucchero
5 gr. of stabilizzante
1 gr sale
Bacca vainiglia o Vanillina q.b.
Frutta Candita
Cioccolato fondente
Amarene
Preparazione:
Bollire il latte e la panna (mix A) girando di tanto in tanto
Miscelare bene zucchero, sale e lo stabilizzante (mix 
Nel frattempo mettere in un contenitore la ricotta
Quando il mix A bolle, unirlo al mix B (girando per evitare che si bruci), dopo unire il tutto con la ricotta. Quindi mescolare bene.
Versare nel mantecatore
In uscita, fare a strati in vasca con fettine di frutta candita, amarene e pezzi di cioccolato.
Pagine:
