Pasta light prosciutto e zucchini

Ecco una mia ricetta, velocissima da preparare, facile e.. veramente light! Senza rinunciare a sapore e.. nutrienti! 🙂

Ingredienti x 4 ps circa:
1 zucchino
1 confezione di prosciutto cotto a dadini
3 cucchiai di olio e.v.o.
4 cucchiai latte p.s.
sale q.b.
parmigiano grattugiato (facoltativo)

Preparazione (mentre cuoce la pasta):
– riducete lo zucchino a julienne (io lo faccio con il mio Moulinex Fresh Express, grattugia arancione);
– in una capiente padella (ke possa contenere anke la pasta) fate saltare il prosciutto per un paio di minuti a fiamma medio bassa, senza olio.
– abbassate la fiamma al minimo, versate il latte e l’olio, quindi aggiungete gli zucchini e aggiustate di sale.
– fate ritirare al minimo (3 – 4 minuti) quindi spegnete.
– scolate la pasta e versatela in padella. Mescolatela bene e servite.
– a piacere spolverate leggermente col parmigiano.

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