Ecco una mia ricetta, velocissima da preparare, facile e.. veramente light! Senza rinunciare a sapore e.. nutrienti!

Ingredienti x 4 ps circa:
1 zucchino
1 confezione di prosciutto cotto a dadini
3 cucchiai di olio e.v.o.
4 cucchiai latte p.s.
sale q.b.
parmigiano grattugiato (facoltativo)

Preparazione (mentre cuoce la pasta):
- riducete lo zucchino a julienne (io lo faccio con il mio Moulinex Fresh Express, grattugia arancione);
- in una capiente padella (ke possa contenere anke la pasta) fate saltare il prosciutto per un paio di minuti a fiamma medio bassa, senza olio.
- abbassate la fiamma al minimo, versate il latte e l'olio, quindi aggiungete gli zucchini e aggiustate di sale.
- fate ritirare al minimo (3 - 4 minuti) quindi spegnete.
- scolate la pasta e versatela in padella. Mescolatela bene e servite.
- a piacere spolverate leggermente col parmigiano.