Una ricetta classica delle feste: il cotechino con le lenticchie. Imperdibile e buonissima!

SPECIALE NATALE e CAPODANNO

Ingredienti per 5/6 persone:
400 gr. di lenticchie secche
un cotechino da circa 600 grammi
2 carote
una cipolla
una costola di sedano
50 gr. di prosciutto crudo
40 gr. di burro
un mestolo di brodo
tre cucchiai di olio
sale q.b.

Preparazione:
Tenere a bagno le lenticchie in acqua fredda per 12 ore. Lessate a parte il cotechino. Scolatelo, lasciatelo raffreddare e poi tagliatelo a fettine. Nel frattempo far cuocere le lenticchie in acqua bollente e salata per circa 2 ore e scolarle quando saranno al dente. Imbiondite la cipolla con il prosciutto, la carota, sedano a dadini , burro e un paio di cucchiai di olio. Unire le lenticchie, mescolare, lasciar insaporire un attimo, quindi irrorare con un mestolo di brodo. Lasciare addensare un po’ e rovesciare su un piatto da portata; distribuirvi sopra il cotechino a fette e servire in tavola.

Una ricetta facile e classica delle feste di Natale: l'agnello. Un secondo classico e intramontabile..

SPECIALE NATALE e CAPODANNO

Ingredienti:
2 kg spalla di agnello
100 g olio extravergine d'oliva
200 ml vino bianco
50 g aglio
1 limone
rosmarino
finocchio selvatico
sale e pepe

Preparazione:
Tagliare a pezzetti la spalla di agnello, in una casseruola mettere il vino, la buccia di limone e l'agnello coprire il tutto e cuocere a fiamma bassa.
Quando il vino sarà evaporato togliere la buccia di limone e aggiungere l'olio, l'aglio in camicia, rosmarino, finocchio selvatico, sale e pepe. Cuocere bene il tutto per un'ora e mezza fino a quando l'agnello non avrà raggiunto una buona rosolatura.