Ecco una mia ricetta pre preparare un sugo gustoso e semplice, con gli avanzi di melanzana e qualke pomodoro!

Ingredienti x 3-4 ps:
4-5 fette di melanzana nera (spesse circa 1/2 cm)
3 pomodori maturi freschi
3 cucchiai olio e.v.o.
sale
un pizzico pepe o peperoncino

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Ecco un'altra mia ricetta, come sempre, facile da realizzare.. le cose semplici son sempre le più buone!!

Ingredienti x 4 ps:
1 melanzana nera piccola
60 - 80 ml passata di pomodoro
1 spicchio aglio
2 cucchiai olio e.v.o.
sale

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Ecco un altra mia ricetta, fatta giusto giusto ieri pomeriggio... era troppo caldo per far bollire un sugo x delle mezz'ore.. Necessita solo di una breve "scottatura" delle sole melanzane in padella antiaderente senza grassi di nessun tipo (oli o burri).. Mio marito e mia figlia hanno gradito molto il piatto.. nonostante la pasta non fosse cotta e raffreddata sotto l'acqua, il tutto risultava piacevolmente fresco.. Per quanto riguarda le melanzane invece, non preoccupatevi, la marinatura è veloce, non di quelle che durano ore e ore..! Buon appetito!

Ingredienti x 3 - 4 ps:
1 melanzana
olio di semi q.b. (x marinatura)
sale q.b. (x marinatura)
3 cucchiai aceto (x marinatura)
2 spicchi aglio (x marinatura)
pizzico di peperoncino (x marinatura)
ciuffo di prezzemolo pulito e tritato (facoltativo - io non l'ho messo)

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Ingredienti per due persone:
1 grossa melanzana
1 spicchio d'aglio,
olio q.b.
brodo vegetale
riso
parmigiano
1 bustina di zafferano

Preparazione:
Lavare e tagliare a quadrettini piccoli la melanzana;
In una pentola far rosolare leggermente l'aglio ed aggiungere la melenzana, non appena si colora aggiungere il riso e lasciarlo tostare. Aggiungere man mano il brodo per far cuocere il riso.
Infine aggiungere una bustina di zafferano, diluita in un pochino di brodo e mantecare con il parmigiano.
Servire nei piatti e guarnire con un pò di scamorza affumicata.