La ricetta di un'insalata estiva (ottima anche per un picnic!): veloce, facile, e si mantiene diversi giorni nel frigorifero.
Prima compravo i pacchetti di couscous precotto e seguivo le istruzioni sopra riportate, e mi ritrovavo alla fine con un "pappone di cous cous" stracotto: l'errore è aggiungere acqua bollente e in quantità esagerata. Adesso uso acqua appena tiepida e un uguale volume di couscous e acqua...

RICETTE PICNIC
SPECIALE ESTATE: Piatti freddi

Ingredienti x 6 ps:
500 gr di couscous medio
500 ml di acqua appena tiepida, in cui avrete sciolto 1 cucchiaino di sale
4 cucchiai d’olio
succo e buccia grattugiata di 2 limoni
erbe miste profumate tritate: prezzemolo, coriandolo, menta, erba cipollina (la quantità dipende dal vostro gusto..)
2 scatole di ceci, sciacquati e scolati

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Uno sfizioso antipasto dall’aspetto e dalla presentazione originale e d'impatto.
Può essere una valida idea da proporre per la festa della donna, visto il colore solare del piatto e il tuorlo d’uovo sbriciolato sul limone che ricorda la mimosa, il fiore rappresentativo di questa festa.


Cottura: 7 min
Preparazione: 30 min

Ingredienti x 4 ps:
Capperi sott'aceto 15 gr
Erba cipollina tritata 1 cucchiaio
Limoni 2 cucchiai di succo
Limoni piuttosto grossi 4
Olive nere o verdi denocciolate 50 gr
Pepe macinato q.b.
Sale 1 pizzico
Tonno sott'olio sgocciolato 160 gr
Uova di gallina sode 3
Maionese 100 gr

per decorare:
Erba cipollina qualche filo
Uova di gallina 1 tuorlo sodo

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