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Tags: ricette di pesce
Speciale ESTATE: Piatti Freddi
Speciale SAN VALENTINO
Speciale CARNEVALE
Speciale PASQUA
Speciale NATALE e CAPODANNO
Acciughe al limone
By julia on Jan 13, 2009 | In ANTIPASTI, Ricette FACILI, Ricette VELOCI, Ricette LIGHT, Antipasti di Pesce, PIATTI FREDDI, Secondi piatti Estivi, Antipasti estivi, Cucinare SENZA GRASSI
Una sfiziosa ricetta di un antipasto di pesce molto facile da preparare che non necessita di cottura, buonissimo quindi anche per le calde giornate estive.. Inoltre, preparate così le acciughe si conservano per alcuni giorni.
SPECIALE PIATTI FREDDI
ANTIPASTI DI PESCE ESTIVI
Ingredienti x 4 ps:
500 g di acciughe fresche
Succo di limone
Sale
Pepe
Olio d'oliva
cipolline fresche
Scarica le mie ricette in versione pdfAntipasto di scampi e ostriche
By julia on Dec 20, 2008 | In ANTIPASTI, Ricette FACILI, Antipasti di Pesce, PIATTI FREDDI, Antipasti estivi, Ricette SPECIALI FESTE, Piatti di Natale e Capodanno, Piatti S. Valentino
Ecco una ricetta gustosa di un antipasto di pesce di scampi e ostriche...
SPECIALE NATALE e CAPODANNO
SPECIALE SAN VALENTINO
Ingredienti per 4 persone:
Scampi
Maionese
Prezzemolo
Sedano
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 pizzico di sale
Gelatina
1 ostrica
Carpaccio di tonno con le cozze
By julia on Dec 9, 2008 | In ANTIPASTI, SECONDI PIATTI e CONTORNI, Ricette FACILI, Secondi e contorni a base di Pesce, Antipasti di Pesce, PIATTI FREDDI, Secondi piatti Estivi, Antipasti estivi, Ricette SPECIALI FESTE, Piatti di Natale e Capodanno
Ecco una ricetta di un piatto di pesce per le feste; ottimo per il Natale e perfetto per un capodanno gustoso e chic..
SPECIALE NATALE e CAPODANNO
Ingredienti:
8 fettine sottili di tonno fresco
100 gr di cozze
2 limoni
un pomodoro
2 peperoni
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di olive nere
1 ciuffo di origano fresco
1 spicchio di scalogno
olio
sale e pepe
Preparazione:
In una pentola con poco olio, ed eventualmente uno spicchio di aglio, far aprire le cozze.
Mettere sul piatto il pesce e le cozze sgusciate, irrorare col succo di limone e lasciar marinare al fresco.
Pelare il pomodoro, eliminare i semi, tagliare la polpa a dadini e farla scolare in un colino.
Mondare i peperoni e tagliarli a dadini.
Tritare grossolanamente capperi, olive, scalogno e origano e mescolarli in una ciotola con il pomodoro e i peperoni, condire con qualche cucchiaiata d'olio, salare e pepare.
Versare il tutto sul carpaccio e lasciare marinare ancora un po' prima di servire.
Salmone sotto sale (senza grassi)
By julia on Nov 3, 2008 | In ANTIPASTI, SECONDI PIATTI e CONTORNI, Ricette FACILI, Ricette LIGHT, Secondi e contorni a base di Pesce, Antipasti di Pesce, Secondi piatti Estivi, Antipasti estivi, Ricette SPECIALI FESTE, Piatti di Natale e Capodanno, Piatti S. Valentino, Le MIE RICETTE, Cucinare SENZA GRASSI
Una mia ricetta, ideale per preparare carpacci o altre preparazioni a crudo con il salmone.
Ingredienti:
1 trancio di salmone fresco
sale grosso q.b.
1 cucchiaino di zucchero
spolverata di origano o salvia
scorza di limone grattugiata
pellicola trasparente.
Preparazione:
adagiare il trancio di salmone fresco in una pirofila capiente. Coprire con abbondante sale grosso (½ cm), poco zucchero, una spolverata di trito di origano (o salvia) e la scorza di limone grattugiato. Coprire con la pellicola trasparente e riporre in frigo per 24 ore.
Sciacquare sotto l’acqua e asciugare accuratamente.
A questo punto è pronto per l’uso.
Una volta privato del sale e asciugato si può mantenere in frigo per 1 settimana.
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