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Pasta frolla

By julia on Nov 3, 2008 | In PASTA FRESCA e BASI dolci e salate, Delizie varie, Torte e Crostate

Ingredienti (per 500 g di pasta):
300 gr di farina 00 bianca, più 50 g per infarinare la spianatoia
un pizzico di vaniglina o di scorza di limone
150 gr di burro
130 gr di zucchero
1 uovo intero + 1 tuorlo
sale

Preparazione:
Setacciate la farina con un pizzico di sale, la vaniglina o la scorza di limone e formate una fontana con al centro il burro freddo a pezzetti.
Lavorate grossolanamente gli ingredienti, aggiungete poi lo zucchero, l'uovo e il tuorlo.
Amalgamate il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea, durante la lavorazione infarinate ogni tanto la spianatoia e immergete le mani in acqua fredda per evitare di far sciogliere il burro.

Formate una palla, avvolgetela in pellicola per alimenti e tenetela in frigo per 30 minuti prima di utilizzarla.

Per ottenere una pasta frolla più morbida e soffice aggiungete alla farina mezzo cucchiaino di lievito per dolci.

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