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Crema di fegatini per crostini toscani

By julia on Oct 28, 2008 | In ANTIPASTI, Ricette FACILI, Ricette VELOCI, Antipasti di Carne e Funghi, PIATTI FREDDI, Antipasti estivi, Ricette SPECIALI FESTE, Piatti di Natale e Capodanno, Piatti di Pasqua, SUGHI - SALSE- RAGU' e CONDIMENTI vari, Ricette REGIONALI, Piatti Toscana, Le MIE RICETTE, PENTOLA a PRESSIONE, Ricette

Ecco una mia ricetta per preparare la "crema" di fegatini per degli speciali crostini toscani..
Una RICETTA per PENTOLA A PRESSIONE, VELOCISSIMA: 10 minuti!!

SPECIALE NATALE E CAPODANNO

Ingredienti:
Fegatini di pollo
cipolla
acciughe sott'olio
capperi
olio, burro

Preparazione:
Far rosolare la cipolla, unire i fegatini, farli rosolare. Aggiungere un goccio di liquido a piacere, acqua, vino o liquore.
Chiudere la pentola e calcolare 3-5 minuti di cottura dal sibilo.
Far sfiatare il vapore, aprire e aggiungere le acciughine e i capperi.
Passare tutto al mixer, aggiustare di sale e unire una noce di burro.

Adesso potete spalmare su dei crostini di pane, magari abbrustoliti e/o spalmati con l'aglio fresco.

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