Le crepes sono dei jolly in cucina.. dolci, salate.. possono trasformarsi e risolvere un piatto..

Ingredienti:
Uova, 3
Sale, 1 pizzico
Farina, 125g
Latte, 250g
Burro

Preparazione:
Sbattete le uova, conditele con il sale ed amalgamatele alla farina e a latte. Mescolate bene fino ad ottenere un composto semi liquido ed omogeneo. Lasciatelo riposare per almeno 30 minuti.
Ungete con un tovagliolo una crepiera o un padellino non molto grosso.
Riscaldatelo bene sul fuoco e versatevi un mestolo d'impasto. Lasciate che quest'ultimo ricopra tutta la superficie della padella e aspettate qualche secondo in modo che rapprenda; giratelo e fate cuocere per ancora qualche secondo.
Procedete in questo modo fino all'esaurimento dell'impasto.

Ingredienti:
2 uova
100 gr farina
250 ml latte
pizzico sale

Preparazione:
Sbattete bene il tutto, deve risultare senza grumi.
Cuocete il composto in un padellino antiaderente, un mestolo alla volta.
Senza olio ne burro, solo sulla padella calda. Quando è cotto si stacca.