Tutte le ricette presenti nella Categoria: Primi piatti a base di verdure, formaggi e uova

Pasta con verdure grigliate e formaggio

Una facile ricetta con verdure grigliate (ottima anche se avete già delle verdure grigliate in avanzo e non sapete cosa farne..!) e formaggio..

Ingredienti x 4 ps:
pasta
1 peperone rosso
2 zucchine
200 gr zucca già mondata
150 gr pomodorini ciliegia
120 gr Philadelphia Classico in vaschetta
3 cucchiai latte parzialmente scremato
qualche foglia di basilico
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (e.v.o.)
sale

Preparazione:
– Lavate, asciugate e mondate le zucchine ed il peperone, tagliate le prime a metà nel senso della lunghezza e poi a fette dello spessore di circa un centimetro, il peperone a tocchetti e la zucca a cubetti di circa 2,5 centimetri.
– Condite le verdure con l’olio, trasferitele sulla teglia del forno rivestita con carta oleata, unite una presa di sale e cuocetele in forno preriscaldato a 220° per circa 25 minuti. Unite i pomodorini privati del picciolo, lavati e tagliati a metà e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
– Cuocete la pasta, scolatela al dente, mescolatela con Philadelphia Classico lavorato con il latte, unite le verdure arrostite e servite con qualche foglia di basilico.

Ricetta tratta dal sito Philadelphia

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Farfalle ai peperoni

Ecco una ricetta veloce e semplicissima (e anche sfiziosa!) per l’ estate:

Ingredienti x 4 ps:
400 gr farfalle
255 gr peperoni misti rossi e gialli
255 gr zucchine
85 gr olive verdi snocciolate
75 gr ricotta
timo, maggiorana, olio, d’oliva, basilico, sale

Preparazione:
Dovete far bollire la pasta in abbondante acqua salata. Le dovete scolare molto al dente, e subito passarle sotto l’acqua e aspettare una decina di minuti che si raffreddino. .
Mentre si raffredda la pasta potete tagliare le zucchine a fettine e farle dorare in padella con olio ben caldo. I peperoni invece vanno divisi in quattro, tolti i semini e grigliati per 4 minuti a lato in olio. I peperoni vanno poi tagliati a pezzettini una volta grigliati.
Sminuzzate intanto le erbette (timo, maggiorana e basilico).
Ora la pasta si sarà raffreddata: mettete in una terrina le farfalle, versateci la ricotta e le zucchine e i peperoni.
Aggiungete anche le erbette, quattro cucchiai di olio e le olive.

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Farfalle con sugo di zucchini e noci

Ecco una mia ricetta, appena “sperimentata” a cena.. della pasta corta condita con un sugo facile e velocissimo da fare (mentre cuoce la pasta!).. Appetitosa e gustosa.. Ho gradito il contrasto tra la morbidezza degli zucchini e la croccantezza delle noci… Provatela!

Ingredienti x 3 ps:
250 gr farfalle (o altro tipo di pasta corta)
gherigli di 3 noci
2 – 3 zucchini piccoli
2 cucchiai olio e.v.o.
4 cucchiai latte p.s.
sale
1 spicchio aglio
1 peperoncino

Preparazione:
– fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
– “Sgusciate” le noci e tritatene i gherigli.
– pulite gli zucchini e riduceteli in “filamenti” passandoli velocemente su una grattugia.
– fate dorare l’aglio con l’olio, su fiamma moderata, in una capiente padella che possa contenere anche la pasta.
– versate gli zucchini e i gherigli e lasciate stufare a fiamma media 3 – 5 minuti, quindi aggiungete il latte, il peperoncino e aggiustate di sale.
– fate ritirare (ma non troppo! Deve comunque rimanere una “cremina” sul fondo) e spegnete la fiamma.
– scolate la pasta e versatela nella padella. Amalgamate bene il tutto e servite.

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Gnocchi di carciofi al pecorino

Ke dire?? Un’altra mia ricetta, “creata” per far sparire degli AVANZI di carciofi in umido (cotti nel pomodoro).. 🙂
Ho notato ke è anke un ottima idea per far mangiare ai bimbi un po’ di verdura.. Visto ke non la vedono e ne sentono a malapena il sapore, buttano giu volentieri questi gnocchi, contenti!! 😉
Facilissima , light e relativamente veloce, direi ke è molto gustosa.. Provatela!!

Ingredienti x 3 – 4 ps:
1 bicchiere circa di carciofi in umido (col pomodoro)
farina 00 q.b.
sale q.b.
1 “noce” di burro o margarina (io uso Vallè Omega3)
1 – 2 cucchiai pecorino grattugiato

Preparazione:
– frullate accuratamente i carciofi, aggiungendo se necessario un po’ di acqua.
– versate la farina in una terrina e createvi un foro al centro. Versatevi il “passato” di carciofi e mescolate il tutto, aggiungendo pian piano la farina intorno. Dovete ottenere un impasto abbastanza duro (aggiungete, se necessario, sale e farina o acqua).
– preparate ora gli gnocchi con questo impasto: prendete dei piccoli pezzi di impasto, fate dei “vermetti lunghi” e tagliateli secondo il vs gusto (io solitamente faccio dei piccoli gnocchetti, cuociono prima e si mangiano più volentieri). Procedete così fino ad esaurimento dell’impasto.
– versate gli gnocchi in acqua bollente salata e mescolateli delicatamente con un mestolo di legno.
– mentre cuociono gli gnocchi ponete il burro in una capiente padella antiaderente ke possa contenere anke gli gnocchi e fatelo fondere su fiamma bassissima (non deve sfriggere!!).
– scolate gli gnocchi, mescolateli delicatamente al burro con dei mestoli di legno, quindi aggiungete il pecorino grattugiato e mescolate di nuovo.
– servite subito!

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Fusilli primo sale pesto e pinoli

Ecco una mia ricetta, una variante alla solita pasta al pesto.. Veloce e facilissima, questi due ingredienti in più danno un piccolo contrasto piacevole al palato.. il freddo del primo sale e la leggera croccantezza dei pinoli con un buon pesto genovese… Provatelo!!

Ingredienti x 3-4 ps:
pesto genovese di buona qualità q.b.
100 – 150 gr primo sale
20 gr pinoli
350 gr circa fusilli (o altro tipo di pasta corta)

Preparazione:
– Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
– mentre cuoce la pasta, riducete a cubettini il primo sale.
– scolate la pasta, versatevi il pesto e mescolate bene.
– aggiungete il primo sale e i pinoli e mescolate di nuovo.
– servite.

..

* Buona anche tiepida, in estate.
* Potete aumentare un po' la dose del primo sale e gustarla come piatto unico.

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