Risotto salmone e limone

Una mia ricetta di pesce, un primo leggero e stuzzicante..

SPECIALE SAN VALENTINO

Ingredienti:
olio, scalogno, cipolla, salmone, burro, riso, vino bianco, brodo di pesce, limone, panna.

Preparazione:
In una padella far soffriggere in poco olio lo scalogno, la cipolla e il salmone a pezzettini per 2 minuti, quindi aggiungere un po’ di burro e il riso (farlo tostare mescolando con i mestoli di legno).
Aggiungere 2 bicchieri di vino bianco e lasciarli evaporare per qualche minuto poi bagnare con il brodo di pesce. Mescolare spesso ed aggiungere man mano del brodo fino alla cottura ultimata del riso.
Grattarvi sopra una buccia di limone e mescolare, quindi aggiungere un cucchiaio di panna liquida.

Presentazione:
Al centro di un vassoio da portata versare il riso e spolverare con buccia di limone grattugiata.

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