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Minestra di bulgur e porri

By julia on Feb 19, 2009 | In PRIMI PIATTI, Primi a base di Verdure Formaggi e Uova, Ricette FACILI, Ricette VELOCI, Ricette VEGETARIANE, Risi e Risotti

Una ricetta di una minestra calda e saporita con il bulgur; il bulgur è un alimento costituito da frumento integrale, grano duro germogliato, che subisce un particolare processo di lavorazione. I chicchi di frumento vengono cotti al vapore e fatti seccare, poi vengono macinati e ridotti in piccoli pezzetti; il bulgur è molto diffuso in Medio Oriente e ultimamente è stato riscoperto anke qui da noi.
Il bulgur ha le stesse caratteristiche nutrizionali del frumento integrale: è quindi una buona fonte di fibre, vitamine del gruppo B, fosforo e potassio; e ha un indice di sazietà piuttosto elevato, caratteristica comune a tutti i cereali integrali in chicchi.

Ingredienti per 4 ps:
2 tazze di bulgur
3 porri
1 carota
1 cipolla
peperoncino
olio extra vergine d'oliva
acqua in quantità doppia rispetto al bulgur

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