Questa è una mia ricetta, della rubrica: Cucinare SENZA grassi ; Ho preparato questi spiedini per la mia bimba di 20 mesi (e anche per me e mio marito a dire il vero, perchè son proprio buoni!!) ed è stato un successone! Ha fatto un sorrisone quando li ha visti, se n'è presa subito uno e se lo mordicchiava.. L'ha mangiato tutto! Spero che piacciano anche ai vostri bimbi..

Ricetta secondi piatti bimbi.

Ingredienti:
Pollo
farina gialla
sale
olio extra vergine

Preparazione:
Riscaldate il forno a 180 gradi.
Tagliate il pollo a pezzi e mettetelo in una zuppiera bassa con un filo (poco!) di olio e il sale. Mescolate bene il tutto e preparate gli spiedini, mettendo i pezzi di pollo negli stecchini.
Versate poi in un piatto piano la farina gialla e infarinatevi bene gli spiedini.
Eliminate dagli spiedini la farina in eccesso e sistemateli (su carta da forno) sulla placca del forno.
Infornate per circa 20 minuti.

Una ricetta facilissima, veloce, senza grassi e sfiziosa!!

Mio marito va matto per questo piatto.. Una ricetta tutta mia, semplicissima e veloce, che tutti possono fare!! Un primo piatto che puo' anche diventare piatto unico, basta aumentare le dosi della salsiccia.. Provate x credere!! Julia

Ingredienti: x 2 ps
1 salsiccia di tacchino o pollo,
mezza cipolla,
mezzo dado aglio e prezzemolo (si puo' sostituire con gli stessi ingredienti freschi)
olio, sale e a piacere un pizzico di peperoncino

Preparazione:
Affettare la cipolla in due e poi a rondelle; fare a pezzettini la salsiccia togliendo prima la pelle.
Mettere un cucchiaio di olio in padella (non vi preoccupate, è sufficiente!) e far soffriggere la salsiccia e la cipolla per 3 - 4 minuti. Sfumare col vino bianco (1 bicchiere circa) e aggiungere quindi il dado (o l'aglio e il prezzemolo) e il sale (e eventualmente un pizzico di peperoncino).
Lasciar cuocere a fuoco basso per 10 minuti, coperto (o fino a quando il vino si è ritirato).
Scolare quindi la pasta e buttarla in padella, saltellandola 2 minuti.

Veramente sfiziosa! (e con pochi grassi, cosa non da poco.. ho infatti sostituito la salsiccia con una di tacchino o pollo, molto più magra, e ho aggiunto solo un cucchiaio di olio..)

Ingredienti x 4 persone:
un petto di pollo
100 gr di prosciutto cotto
qualche oliva verde denocciolata
capperi 4-5
sale pepe q.b.
500 gr di brodo vegetale
3-4 pomodori maturi

per la salsa:
6-8 foglie di basilico
10 gr di pinoli
qualche granello di sale grosso
uno spicchietto di aglio
mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva

Preparazione:
Frullate la carne con i capperi salati, formate un rettangolo sulla pellicola da cucina senza PVC, adagiate su questo il prosciutto cotto e arrotolate, aiutandovi con la pellicola. Formate un salsicciotto e buttatelo nel brodo vegetale bollente, cuocete 10 minuti e fate raffreddare.
Intanto preparate la salsina che non è altro che un pesto senza formaggio. Frullate prima di tutto l'aglio con il sale e i pinoli, poi aggiungete le foglie di basilico e frullate ancora, aggiungete l'olio a filo, versate in un vasetto, coprite e mettete a riposare in frigo.
Preparate la dadolata di pomodori (concassè):incidete i pomodori con un taglio a croce, tuffateli per qualche istante in acqua bollente, scolateli, passateli immediatamente sotto l’acqua corrente,spellateli, divideteli in quattro, privat gli spicchi dei semi e tagliateli a cubettini.
Preparate il piatti disponendo il rollè di pollo tagliato a fette sottili, sopra ogni fetta distribuite il pomodoro, irrorate con la salsa al basilico e servite.

Potete sostituire il pollo con il tacchino.

Ingredienti Per 4 persone:
300 gr di riso per risotti, 1 peperone rosso, 1 melanzana media, 2 zucchine medie, 1 petto di pollo di circa 300 gr, 1 carota, 1 cipolla piccola, 1 costa di sedano, qualche oliva snocciolata, qualche cetriolino e cipollina sott'aceto, 1 cucchiaino colmo di capperi, 2 filetti di alici sott'olio, 20 gr d'olio d'oliva extravergine, sale, pepe.

Preparazione:
Mettete la carota e la cipolla sbucciate assieme al sedano in una pentola di acqua e portate a bollore. Quando l'acqua bolle, unitevi 1 cucchiaino raso di sale grosso e tuffatevi il petto di pollo. Lasciate sobbollire per circa 30 minuti e lasciate quindi raffreddare la carne nel suo brodo.
Scaldate bene una griglia o una bistecchiera di ghisa e fatevi cuocere il peperone mondato e tagliato a falde, appoggiando il lato della pelle sulla griglia. Quando tutta la pelle è annerita (occorrono circa 10 minuti), mettete le falde di peperone in un sacchetto e chiudetelo.
Cuocete ora sulla griglia la melanzana e le zucchine tagliate a fette, sui due lati.
Spellate le falde di peperone e tagliatele a strisce.
Frullate i capperi con i filetti di alici e l'olio d'oliva.
Lessate il riso per circa 18/20 minuti in abbondante acqua salata. Quando è al dente, scolatelo e passatelo, nel suo colino, sotto l'acqua corrente fredda per un minuto, quindi lasciatelo scolare bene.
Versate il riso in una grande ciotola e unitevi i cetriolini, le olive e le cipolline tagliati a fettine. Condite con l'olio frullato con i capperi e guarnite con il pollo disossato e tagliato a fettine oppure disfatto a tocchetti e con le verdure.

Nota: per semplificare la ricetta e renderla al tempo stesso più saporita utilizzate del pollo arrosto (anche avanzato del giorno prima), anche quello da rosticceria per capirci.