Torta di riso con formaggio Stracchino

Ecco la ricetta di una tortina salata di facile preparazione..

Ingredienti:
400 gr.di riso
50 gr. di parmigiano grattugiato
200 gr. di Stracchino del Nonno Nanni
70 gr. di burro
1 cipolla piccola
1 lt. e 1/2 di brodo
sale q.b

Preparazione:
Far imbiondire in una casseruola la cipolla tritata con il burro, aggiugere il riso e farlo tostare per qualche minuto. Portare a cottura sempre mescolando con un cucchiaio di legno e aggiungendo man mano il brodo. Aggiustare di sale, e mantecare aggiungendoil parmigiano ed una noce di burro. Imburrare uno stampo da forno, versare la metá del riso, aggiungere lo Stracchino del Nonno Nanni a pezzetti e coprire con il resto del risotto. Livellare la superficie e completare cospargendo dei fiocchetti di burro. Infornare a 180° per 15′ e servire caldo.

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Fonte: latteriamontello .com

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