Tutte le ricette presenti nella Categoria: Pizze, focacce e torte salate

Torta verde

💡 Come far mangiare ai vostri bimbi un po’ di verdura? Ecco una ricetta di una torta salata di verdure adatta ai più piccoli..
Tempo Medio – Difficoltà: Medio – Ricette bimbi

Ingredienti:
400 g di pasta frolla salata, 1 kg di verdure verdi (carciofi, erbette, piselli, zucchine), 1 cipolla, 50 g di grana grattugiato, 1 bicchiere di latte, 2 uova, noce moscata, origano, olio extravergine di oliva, sale.

Preparazione:
Preparate la pasta frolla o scongelate la pasta surgelata già pronta.
Pulite le verdure, lavatele e lessatele al dente in poca acqua bollente.
Scolatele e tagliate le diverse verdure a piccoli pezzi.
Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere in una padella con dell’olio.
Appena la cipolla sarà colorita unite le verdure e lasciatele insaporire per 10/15 minuti.
Nel frattempo, in una terrina, sbattete le uova, unite il grana, il sale, il latte e la noce moscata.
Mescolate e versate questo composto sulle verdure saltate amalgamando.
Tirate con il matterello una sfoglia di pasta e foderate una tortiera oliata; versatevi all’interno le verdure e infornate a 180° per 40 minuti.

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Torta salata formaggi e noci

Ingredienti Per 6 persone:
2 rotoli di pasta sfoglia pronta, 100 gr di Gorgonzola cremoso, 150 gr di crescenza, 1 uovo, 1 dl di latte, sale, pepe, una ventina di gherigli di noci.

Preparazione:
Sbatti o frulla i formaggi con il latte, sale e pepe e unisci l’uovo.
Stendi una sfoglia di pasta in uno stampo e versa il composto.
Distribuisci i gherigli di noci tritati.
Copri con l’altra sfoglia, sigilla bene i lati e cuoci nel forno già caldo a 180° per 35/45 minuti circa.

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Ricetta impasto per pizza

Ecco la mia ricetta per preparare 3 pizze al piatto.. L’abbiamo raffinata io e mio marito, a suon di tentativi.. 🙂

Ingredienti x 3 pizze al piatto:
300 gr farina 00
2 cucchiai olio e.v.o.
1 cucchiaino sale fino, colmo
2 cucchiaini lievito secco attivo (io uso Mastrofornaio)
1/2 cucchiaino zucchero (aiuta la lievitazione)
150 ml acqua tiepida

Preparazione:
– versare la farina in una terrina e mescolatevi il sale, lo zucchero e il lievito.
– fare la fontana e versarvi dentro l’olio e l’acqua. Aiutandovi con le dita, mescolate dapprima solo i due liquidi, poi inglobate pian piano anke la farina.
– impastate bene il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea e asciutta, quindi dividetela in tre parti uguali.
– stendete la carta forno in tre teglie uguali e poneteci dentro i pezzi di pasta.
– stendete la pasta con le mani o con un piccolo rullo fino a coprire il fondo delle teglie.
– ponete nel forno a 50 gradi x circa 30 minuti.
– togliete le pizze dal forno, portate la temperatura a 200 – 220 gradi, ventilato e infornate di nuovo per circa 10 minuti (controllate la cottura della pasta: deve essere ben soda).
– togliete le teglie dal forno, aggiungete la mozzarella e eventuali altri ingredienti (come salamino, alici ecc..) e ri-infornate per altri 5 minuti (la pasta deve essere ben soda e leggermente colorita e la mozzarella sciolta ma non bruciata).

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Focaccia bianca alle noci e formaggi

Una ricetta di una focaccia con formaggi vari e noci.. Non l’ho ancora provata, ma deve essere squisita, anke se indubbiamente “corposa”.. Un piatto unico o un antipasto da servire già a piccoli pezzi in un bel piatto da portata…

Ingredienti:
1 rotolo di pasta per la pizza
1 etto di noci sgusciate
1 etto di crescenza
1 etto di formaggio fresco spalmabile
1 mozzarella
50 grammi di fontina tagliata a fette sottili
4 cucchiai di grana padano grattugiato
2 cucchiai di olio di oliva
pepe nero

Preparazione:
– Stendere su una placca, rivestita da carta da forno, la pasta e lasciarla riposare per un quarto d’ora.
– Accendere il forno a 250 gradi.
– Distribuire sulla pasta le fette di fontina spezzettate, la mozzarella, la crescenza tagliata a cubetti e il formaggio fresco a tocchetti.
– Cospargere la superficie con i gherigli di noci spezzettati, il grana, un filo di olio e mettere in forno per 15 minuti.
– Sfornare la focaccia, cospargere un pizzico di pepe, se gradito, e servire calda.

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Focaccia semplice

Ecco la ricetta, appena sperimentata, della buona focaccia semplice… quella ligure per capirsi.. ottima per spuntini e pic-nic e ripiena, per compleanni ecc..
La ricetta che avevo trovato e già provato a fare prevedeva solo 20ml di olio e 1 cucchiaino di sale..ma era più simile al pane che alla focaccia.. Così ho apportato queste piccole modifichee.. è andata a ruba!! In più, se volete renderla ancora più saporita, provatela con lo strutto (vedi indicazioni sotto…)

[Ecco l’ultima focaccia che ho preparato:]

Ricette pizze e focacce: Focaccia facile

Ricette pizze e focacce: Focaccia facile

Ingredienti x una teglia da 26 cm di diametro circa:
x la pasta:
180 gr di acqua
40 gr (60 ml) di olio extravergine d’oliva
330 gr di farina 00
2 cucchiaini (12 gr) di sale
1 bustina da 7 gr di lievito di birra “Paneangeli mastro fornaio”

x l’emulsione:
40 ml di olio extravergine d’oliva
30 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
[ Potete spalmarla anzichè con questa emulsione, con dello strutto.. verrà più croccante e saporita]

Preparazione:
– Versate in una zuppiera capiente la farina, il lievito, il sale e mescolare bene.
– Creare al centro un buco e versare dentro acqua tiepida, olio.
– Con una forchetta, mescolare bene l’acqua all’olio con movimenti circolari, quindi piano piano inglobare il composto di farina.
– Impastare bene il tutto e formare un panetto.
– Riporre in forno a 80 gradi, sulla placca, a lievitare (coperto con un panno) per circa 40 minuti.
– Foderare con carta da forno la teglia, e stendervi la pasta aiutandovi con le mani (la superficie della focaccia non risulterà pari, ma piena di “ditate”).
– Con una forchetta, emulsionare l’olio, l’acqua e il sale e spalmarla con un pennellino sulla superficie della focaccia (oppure potete versarla direttamente, distribuendola bene con le mani).
– Lasciar lievitare ancora 10 minuti almeno (sarebbe meglio mezz’ora)
– Infornare a 250 gradi per 10-15 minuti o a 200 gradi per circa 18-20 minuti.
– Sfornare, togliere subito dalla teglia (altrimenti inumidisce) e poggiare su una griglia a raffreddare.

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Potete realizzare questa ricetta anche con la vostra macchina del pane, come ho fatto io:
– Versare nel contenitore/impastatore prima i liquidi (acqua tiepida e olio) e poi gli altri ingredienti (farina, sale e lievito).
– Riporre il contenitore all’interno della macchina del pane, chiudere il coperchio e selezionare dal menu l’impasto per la pizza (che prevede anche la lievitazione..).
– Azionare la macchina del pane e lasciar fare tutto a lei..
– Quando ha finito di impastare e lievitare (la mia ci mette circa 1 ora e mezza), togliere l’impasto dal contenitore e versarlo nella teglia da forno (ricoperta con carta forno) e stendervi la pasta aiutandovi con le mani (la superficie della focaccia non risulterà pari, ma piena di “ditate”).
– Con una forchetta, emulsionare l’olio, l’acqua e il sale e spalmarla con un pennellino sulla superficie della focaccia (oppure potete versarla direttamente, distribuendola bene con le mani).
– Lasciar lievitare ancora 10 minuti almeno (sarebbe meglio mezz’ora)
– Infornare a 250 gradi per 10-15 minuti o a 200 gradi per circa 18-20 minuti.
– Sfornare, togliere subito dalla teglia (altrimenti inumidisce) e poggiare su una griglia a raffreddare.

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