Ricette preparate con ingrediente Tag: pinoli

Biscottini salati al parmigiano

Ecco una ricetta che ho provato la settimana scorsa.. dei gustosi biscottini salati, ideali da presentare per l’aperitivo. La base della preparazione è una semplice pasta frolla alla quale vengono aggiunti degli ingredienti salati (un formaggio saporito, delle spezie, ecc). Il risultato è un delizioso salatino che delizierà i vostri ospiti!

Cottura: 20 min
Preparazione: 45 min

Ingredienti per 50 frollini circa:
Burro salato 80 gr
Farina 125 gr
Parmigiano Reggiano grattugiaro 100 gr
Pepe in polvere 1 pizzico
Sale 1 pizzico
Zafferano in polvere 1 pizzico

per decorare:Pinoli
cumino
sale affumicato
pepe di Sichuan
Uova di gallina 1

Preparazione:
In una ciotola mescolate la farina con lo zafferano, aggiungete il burro a fiocchetti, il sale ed il pepe quindi impastate con le dita fino ad ottenere una pasta liscia.
Incorporate il parmigiano grattugiato finemente e impastate nuovamente fin quando gli ingredienti non saranno completamente amalgamati. Stendete l’impasto con un matterello poi, con l’aiuto di formine d’acciaio, ritagliate i biscottini e disponeteli su una teglia foderata con della carta da forno.
Sbattete l’uovo e spennellate la superficie dei frollini quindi spolverate ogni frollino con delle spezie diverse.
Mettete le sagome ottenute in forno già caldo a 180° per 10 minuti poi, a cottura avvenuta, estraete i frollini dal forno e lasciateli raffreddare su una griglia.

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Frittelle di Carnevale alle mele

Una ricetta di carnevale veramente carina per i vostri bambini: le frittelle di mele “colorate” da tanti smarties..

SPECIALE CARNEVALE DOLCI DI CARNEVALE

Ingredienti x 6 ps:
100 gr. di farina
30 gr. di lievito di birra
latte
3 mele
2 uova
50 gr. di uva sultanina
25 gr. di pinoli
zucchero a velo
smarties per guarnire

Preparazione:
Fate un “vulcano” con 40 gr. di farina e metteteci in mezzo il lievito con qualche cucchiaio di latte tiepido.
Mescolate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e poi lasciate lievitare per 20 minuti in un luogo caldo (potete mettere alievitare anche nel formo tiepido).
Intanto mescolate alla farina rimasta i 2 tuorli, le mele grattugiate, l’uvetta, i pinoli, un cucchiaio di zucchero a velo e l’impasto lievitato. Mescolate molto bene.
Versate delle cucchiaiate del composto in una padella con olio bollente; quando le frittelle diventeranno gonfie e dorate toglietele dal fuoco scolatele bene e disponetele su un vassoio.

Spolverate con lo zucchero a velo. Guarnite tutt’intorno con smarties colorati.. 🙂

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Barchette di radicchio con triglie e pinoli

Ecco una ricetta facile, veloce e sfiziosa con cui stupire i vostri ospiti durante le feste:

SPECIALE NATALE E CAPODANNO

Ingredienti:
insalata radicchio
triglie fresche già pulite
pinoli
prezzemolo
olio extra vergine d’oliva

Preparazione:
Tritate il prezzemolo e i pinoli e amalgamateli insieme.
Adagiate le triglie su di un piano e versate su di esse un po’ del trito preparato.
Arrotolatele e fermatele con uno stecchino colorato o con dello spago colorato da cucina.
Saltate i rotolini di triglia in padella con 1 cucchiaio di olio per 4 – 5 minuti (a fiamma moderata; le triglie NON devono friggere!), quindi scolate bene e fate raffreddare su un piatto.
“Farcite” le foglie di radicchio con i rotolini di triglia.

Avete creato così le vostre “barchette”!

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Strudel di mele light in sfoglia

Una mia ricetta.. semplicissima e light (c’è solo la pasta sfoglia e le mele!!) ma gustosa.. potete far mangiare questo strudel anche ai vostri bimbi!

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 mele renette (o quelle che preferite)
una ventina di pinoli
150gr circa di biscotti secchi (tipo frollini)

Preparazione:
Sbucciate le mele e fatele a piccoli pezzi quindi mescolatele con i pinoli (e – se volete – con 2 cucchiaini di zucchero).
Sbriciolate finemente i biscotti [ :idea:TRUCCO: mettete i biscotti dentro un canovaccio (avendo cura che siano ben chiusi li dentro) e batteteli con il pestacarne, in modo da ridurli quasi in “farina”].
Stendete la pasta sfoglia e copritela con uno strato uniforme di biscotti sbriciolati (servirà ad assorbire il liquido che emetteranno le mele). Versatevi sopra le mele e i pinoli e chiudete il tutto a “caramella” (avendo cura che sia ben chiuso, altrimenti il ripieno uscirà..).
Infornate a 180 gradi per 45 minuti circa.

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Crostata in festa

Ingredienti:
600 g di pasta frolla

per la crema:
4 tuorli
160 g di zucchero
40 g di farina
500 ml di latte
50 g di pinoli
50 g di pistacchi
la scorza grattugiata di 1 limone

per la decorazione:
zucchero a velo

Preparazione:
per la Crema: lavorate i tuorli con lo zucchero, aggiungete un goccio di latte, la farina setacciata e amalgamate bene con una frusta. Diluite con il restante latte, ponete la casseruola su fiamma moderata e, senza smettere di mescolare, addensate la crema. Aromatizzatela con la scorza di limone grattugiata e lasciatela raffreddare.
Stendete la pasta frolla dello spessore di 5 mm e foderate lo stampo unto e infarinato.
Nella restante pasta stesa incidete, con il tagliapasta, le foglioline.
Dopo avere sistemato la pasta sui bordi, pungetela con una forchetta, quindi versate la crema nello stampo.
Adagiate sui bordi le foglioline di pasta sovrapponendole, poi distribuite in superficie pistacchi e pinoli.
Ponete la crostata in forno a 180° per 30/32 minuti, poi proseguite la cottura per altri 5/6 minuti con calore solo dal basso.
per la Decorazione: spolverizzate la crostata con lo zucchero a velo.

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