Ingredienti:
Moscardini 750 g.
Un sedano verde
Olive nere 150 g.
Un limone
Olio d’oliva q.b.
Sale q.b.

Preparazione:
Fatevi pulire i moscardini dal pescivendolo, ma controllate che il “becco” sia stato eliminato, e poi lavateli.
Lessateli in acqua bollente. Aggiungete il sale e lasciateli intiepidire nell’acqua salata.
Pulite il sedano, tagliatelo a pezzettini, anche le foglie più tenere, e mettetelo in una insalatiera.
Tagliate i moscardini a strisce e mettete anche loro nell’insalatiera.
Aggiungete le olive nere, condite con olio, succo di limone e sale, e mescolate con cura.

Un ottimo piatto freddo estivo.. gustoso e sfizioso!

Ricette Val d'Aosta, secondi piatti tipici

Ingredienti:

4 filetti di trota fresca
4 fettine di prosciutto cotto
gr. 200 di fontina
Blanc de Morgex et de La Salle
Sale e pepe
Maggiorana

Preparazione:

Spruzzare i filetti di trota, puliti e spellati, di sale, pepe e maggiorana: stendere sopra i filetti una fettina di prosciutto cotto e piegarli a metà per la lunghezza. Chiudere i filetti con uno stecchino e mettere a cuocere in una teglia, con una noce di burro. Affogarli nel vino bianco e ricoprirli con una fetta di fontina da gr. 50. Coprire la teglia e lasciare cuocere per pochi minuti. Servire con un contorno le patate bollite.