Ingredienti:
6 finocchi
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
erbe aromatiche: prezzemolo, menta e basilico q.b.
sale q.b.

Preparazione

Lavate i finocchi, eliminando eventualmente lo strato più esterno. Lessateli in acqua bollente salata per circa 15 minuti.
Intanto fate un trito degli aromi e trasferiteli in una ciotola con l’olio ed il sale. Sbattete il tutto con una frustina e versatelo sui finocchi caldi scolati e disposti su un piatto da portata. Serviteli ancora caldi o freddi.

Ingredienti:

10 carciofi
1 spicchio d’aglio
prezzemolo q.b.
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extravergine q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione

Prima di tutto pulite i carciofi delle foglie esterne più dure e della cima con le spine, poi tagliate in quattro spicchi la testa e togliete la barba interna. Appena ricavati gli spicchi metteteli a bagno in acqua e limone, assieme ai gambi puliti.
Fate un trito di aglio e fatelo rosolare in una padella con un poco d’olio. Poi aggiungete gli spicchi di carciofi ben sgocciolati e fateli insaporire. Sfumate con il vino, regolate di sale e pepe e cuocete con coperchio per circa 15 minuti.
Trascorso questo tempo, eliminate il coperchio e spolverizzate con un il prezzemolo tritato. Fate cuocere a fiamma bassa ancora 5 minuti, dopo aver mescolato bene, e servite.