Ricette preparate con ingrediente Tag: piatti freddi

Bocconcini di bresaola e pere

Una ricetta di un antipasto di carne fresco per le giornate d’estate e facile e veloce da preparare (pronto in 10 minuti!), ottimo anche come secondo piatto estivo..

SPECIALE PIATTI FREDDI ANTIPASTI DI CARNE ESTIVI

Ingredienti:
16 fette di bresaola
2 pere
2 spicchi d’aglio
1 limone verde
6 cucchiai (da minestra) d’olio d’oliva
1/2 cucchiaino (da caffè) di pepe fresco

Preparazione:
Sistema le fette di bresaola su un piatto da portata. Spruzza sopra di esse il succo del limone verde e l’olio d’oliva.
Completa con una grattugiata di pepe fresco e conserva in frigorifero per 15 minuti.
Nell’attesa, sbuccia le pere e tagliale a fettine sottili. Pulisci l’aglio e immergilo per un paio di minuti in una terrina con dell’acqua bollente e poi tagliali.
Prendi il piatto di bresaola e completa con le fettine di pera e l’aglio.

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Insalata di uova di salmone e caviale

Ecco la ricetta di un antipasto di pesce molto semplice e veloce (pronto in 10 minuti!), ma anche gustoso e sfizioso!! Un piatto fresco e chic per inviti speciali nelle calde giornate d’estate..

SPECIALE PIATTI FREDDI ANTIPASTI DI PESCE ESTIVI SPECIALE NATALE e CAPODANNO

Ingredientix 4 ps:
50 g uova di lompo nere
50 g uova di salmone
3 lime o limoni
2 cucchiai olio extravergine
qualche fogliolina di prezzemolo
ghiaccio tritato q.b.

Preparazione:
Spremere il succo di mezzo lime, miscelarlo con l’olio di oliva e tenere da parte. Tagliare gli altri due lime a fettine sottili.
Foderare le pareti di quattro piccole coppette con le fettine di lime.
Aggiungere all’interno il caviale nero e poi le uova di salmone rosse.
Con un cucchiaino fare sgocciolare il succo del mezzo lime rimasto sulle uova e guarnire con le foglioline di prezzemolo.
Servire il tutto su abbondante ghiaccio tritato.

💡 IDEA: Servire a parte dei crostini di pancarré tostato spalmati con un poco di burro. Il burro esalterà il sapore del cocktail di uova.

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Acciughe al limone

Una sfiziosa ricetta di un antipasto di pesce molto facile da preparare che non necessita di cottura, buonissimo quindi anche per le calde giornate estive.. Inoltre, preparate così le acciughe si conservano per alcuni giorni.

SPECIALE PIATTI FREDDI ANTIPASTI DI PESCE ESTIVI

Ingredienti x 4 ps:
500 g di acciughe fresche
Succo di limone
Sale
Pepe
Olio d’oliva
cipolline fresche

Preparazione:
Pulite bene le acciughe (o chiedete al vostro pescivendolo di pulirle per voi) e porle in una terrina salandole modestamente.
Ricopritele con il succo di limone e aggiungete un po’ di pepe. Lasciatele “cuocere” dal limone per almeno 24 ore (i filetti di acciughe devono diventare bianchissimi!).
Prima di servirle conditele con un filo di olio extra vergine d’oliva e delle cipolline fresche tagliate a sottili rotelline.

Potete sostituire il succo di limone con aceto di vino bianco, cambierà ovviamente il sapore finale, ma necessiteranno di meno tempo per la “cottura a freddo”.

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Polpettone di verdura freddo (senza cottura – senza grassi – senza carne)

Ecco una mia ricetta, che ho sperimentato proprio ieri sera e.. ha fatto piacevolmente colpo su tutta la famiglia!! Molto facile da preparare, ottimo d’estate, perfetto per i vegetariani e.. gustoso, saporito!! L’unica cottura che richiede è la lessatura per le patate ed è ideale per una cucina dietetica in quanto senza grassi..! Provatelo!!

SPECIALE Piatti FREDDI SECONDI ESTIVI

Ingredienti x 4 ps circa:
4 grosse patate
prezzemolo fresco tritato
1/2 cipolla
sale
pepe
1/2 spicchio aglio
pizzico peperoncino
1/2 cucchiaio olio
1 confezione philadelphia da 120 gr circa (o altro formaggio spalmabile)

Preparazione:
– Pulite le patate e lessatele in acqua salata, quindi scolatele e lasciatele raffreddare. Sbucciatele.
– Pulite la cipolla e l’aglio e tritateli (variante: potete anke sfriggerli un po’ o stufarli con un poco di olio e.v.o.).
– In una terrina capiente mettete le patate e il formaggio e schiacciate bene il tutto con una forchetta.
– Versate nella terrina anche l’olio, aggiungete sale, pepe, peperoncino, prezzemolo, cipolla e aglio.
– Mescolate bene il tutto e impastate bene (come si fa x fare il pane.. l’impasto deve avere la stessa consistenza..).
– Ponete l’impasto su un pezzo di carta stagnola e chiudetelo (sigillando), formando il polpettone (fatelo roteare più volte sul piano della cucina; deve diventare bello compatto e assumere una bella forma arrotondata uniforme).
– Ponete in frigorifero per almeno 2 ore.
– Servite, magari su un vassoio di insalata, tagliato a fette di circa 1/2 cm di spessore.

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Crema fredda di tonno (Gazpacho di tonno)

Ecco una mia ricetta, sperimentata proprio oggi e.. riuscita benissimo!! 🙂 Si sono leccati tutti i baffi!! Una crema da servire fredda (a temperatura ambiente), che può essere preparata anche in anticipo, gustosa, light e che è stata gradita anche dalla mia bambina di 3 anni! Facile e veloce da preparare; io ho usato la pentola a pressione per fare ancora prima, ma va bene qualsiasi pentola con coperchio.. Provatela!!

SPECIALE Piatti FREDDI PRIMI Piatti ESTIVI

Ingredienti x 4 ps circa:
1 cipolla
2 scatolette di tonno sott’olio da 80 gr l’una
3 cucchiai di olio e.v.o.
3 – 4 foglie di basilico
1 patata grande
1 cucchiaino di dado fatto in casa
1 pomodoro rosso sbucciato
600 ml circa di acqua
sale

Preparazione:
– Pulite la cipolla e fatela soffriggere a fiamma bassa 2 minuti nella pentola a pressione (senza coperchio) con 2 cucchiai di olio.
– Nel mentre pulite e fate a dadini la patata.
– Aggiungete in pentola il tonno sgocciolato, il pomodoro e la patata e lasciate stufare altri 2 minuti.
– Versate in pentola anche l’acqua, il dado e il basilico a pezzi.
– Mescolate e aggiustate di sale.
– Chiudete la pentola a pressione e fate cuocere 15 minuti dal sibilo.
– Sfiatare la pentola, aprire e frullare il tutto.

Servite a temperatura ambiente condita con 1 cucchiaio di olio e.v.o. e pane tostato (facoltativo).

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