Ricette preparate con ingrediente Tag: piatti freddi

Acciughe al limone

Una sfiziosa ricetta di un antipasto di pesce molto facile da preparare che non necessita di cottura, buonissimo quindi anche per le calde giornate estive.. Inoltre, preparate così le acciughe si conservano per alcuni giorni.

SPECIALE PIATTI FREDDI
ANTIPASTI DI PESCE ESTIVI

Ingredienti x 4 ps:
500 g di acciughe fresche
Succo di limone
Sale
Pepe
Olio d’oliva
cipolline fresche

Preparazione:
Pulite bene le acciughe (o chiedete al vostro pescivendolo di pulirle per voi) e porle in una terrina salandole modestamente.
Ricopritele con il succo di limone e aggiungete un po’ di pepe. Lasciatele “cuocere” dal limone per almeno 24 ore (i filetti di acciughe devono diventare bianchissimi!).
Prima di servirle conditele con un filo di olio extra vergine d’oliva e delle cipolline fresche tagliate a sottili rotelline.

Potete sostituire il succo di limone con aceto di vino bianco, cambierà ovviamente il sapore finale, ma necessiteranno di meno tempo per la “cottura a freddo”.

Continue reading

Polpettone di verdura freddo (senza cottura – senza grassi – senza carne)

Ecco una mia ricetta, che ho sperimentato proprio ieri sera e.. ha fatto piacevolmente colpo su tutta la famiglia!! Molto facile da preparare, ottimo d’estate, perfetto per i vegetariani e.. gustoso, saporito!! L’unica cottura che richiede è la lessatura per le patate ed è ideale per una cucina dietetica in quanto senza grassi..! Provatelo!!

SPECIALE Piatti FREDDI
SECONDI ESTIVI

Ingredienti x 4 ps circa:
4 grosse patate
prezzemolo fresco tritato
1/2 cipolla
sale
pepe
1/2 spicchio aglio
pizzico peperoncino
1/2 cucchiaio olio
1 confezione philadelphia da 120 gr circa (o altro formaggio spalmabile)

Preparazione:
– Pulite le patate e lessatele in acqua salata, quindi scolatele e lasciatele raffreddare. Sbucciatele.
– Pulite la cipolla e l’aglio e tritateli (variante: potete anke sfriggerli un po’ o stufarli con un poco di olio e.v.o.).
– In una terrina capiente mettete le patate e il formaggio e schiacciate bene il tutto con una forchetta.
– Versate nella terrina anche l’olio, aggiungete sale, pepe, peperoncino, prezzemolo, cipolla e aglio.
– Mescolate bene il tutto e impastate bene (come si fa x fare il pane.. l’impasto deve avere la stessa consistenza..).
– Ponete l’impasto su un pezzo di carta stagnola e chiudetelo (sigillando), formando il polpettone (fatelo roteare più volte sul piano della cucina; deve diventare bello compatto e assumere una bella forma arrotondata uniforme).
– Ponete in frigorifero per almeno 2 ore.
– Servite, magari su un vassoio di insalata, tagliato a fette di circa 1/2 cm di spessore.

Continue reading

Crema fredda di tonno (Gazpacho di tonno)

Ecco una mia ricetta, sperimentata proprio oggi e.. riuscita benissimo!! 🙂 Si sono leccati tutti i baffi!! Una crema da servire fredda (a temperatura ambiente), che può essere preparata anche in anticipo, gustosa, light e che è stata gradita anche dalla mia bambina di 3 anni! Facile e veloce da preparare; io ho usato la pentola a pressione per fare ancora prima, ma va bene qualsiasi pentola con coperchio.. Provatela!!

SPECIALE Piatti FREDDI
PRIMI Piatti ESTIVI

Ingredienti x 4 ps circa:
1 cipolla
2 scatolette di tonno sott’olio da 80 gr l’una
3 cucchiai di olio e.v.o.
3 – 4 foglie di basilico
1 patata grande
1 cucchiaino di dado fatto in casa
1 pomodoro rosso sbucciato
600 ml circa di acqua
sale

Preparazione:
– Pulite la cipolla e fatela soffriggere a fiamma bassa 2 minuti nella pentola a pressione (senza coperchio) con 2 cucchiai di olio.
– Nel mentre pulite e fate a dadini la patata.
– Aggiungete in pentola il tonno sgocciolato, il pomodoro e la patata e lasciate stufare altri 2 minuti.
– Versate in pentola anche l’acqua, il dado e il basilico a pezzi.
– Mescolate e aggiustate di sale.
– Chiudete la pentola a pressione e fate cuocere 15 minuti dal sibilo.
– Sfiatare la pentola, aprire e frullare il tutto.

Servite a temperatura ambiente condita con 1 cucchiaio di olio e.v.o. e pane tostato (facoltativo).

Continue reading

Pasta fredda con peperoni marinati

Ecco un altra mia ricetta di pasta fredda.. veloce (nonostante la marinatura dei peperoni), leggera, moolto fresca e gustosa!

SPECIALE Piatti FREDDI

Preparazione: 25 minuti circa + marinatura dei peperoni (30 minuti circa)

Ingredienti x 4 ps:
1 peperone rosso
1 piccolo cesto di insalata lattuga
300 – 400 gr di pasta corta
2 cucchiai di olio e.v.o.
sale

x la marinatura dei peperoni:
5 – 6 cucchiai di olio di semi
1 cucchiaio raso di sale
1 cucchiaio di aceto
1 aglio tritato
un pizzico di peperoncino

Preparazione:
Preparate i peperoni (15 min. + il tempo della marinatura: 1/2 ora):
– Puliteli e tagliateli a listerelle sottili.
– Metteteli in una padella antiaderente e lasciateli stufare (senza nessun tipo di condimento!) a fiamma media, scoperti, per circa 5 – 10 minuti (fin quando diventeranno morbidi. NON devono diventare abbrustoliti o neri! Devono solo intenerirsi..)
– Spenta la fiamma, lasciateli quindi raffreddare, poi ponoteli in una zuppiera con gli ingredienti per la marinatura. Mescolate bene e lasciateli marinare per almeno mezz’ora.

Nel frattempo (10 min.):
– Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente, quindi scolatela e mescolatela delicatamente con due mestoli di legno (così non si attaccherà).
– Lavate le foglie dell’insalata velocemente sotto l’acqua, scolatele e tagliatele a listerelle (NON strizzatele!!).
– In una capiente zuppiera, versate la pasta, l’insalata e i peperoni scolati dalla marinata.
– Aggiungete l’olio e.v.o. e aggiustate di sale, quindi portate in tavola.

Continue reading

Pasta fredda margherita

Ecco una mia ricetta di un piatto per ovviare a questi caldi soffocanti: una bella pasta fredda, molto facile e veloce da preparare, sicuramente light e.. gustosa!!

SPECIALE Piatti FREDDI

Ingredienti x 4 ps:
2 mozzarelle
2 pomodori invagliati/maturi (a vostro gusto)
1 bicchiere di olive
300 – 400 gr pasta (che preferite)
2 cucchiai olio e.v.o.
sale

Preparazione:
– Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, quindi scolatela.
– Scolate bene le mozzarelle e tagliatele a cubettini di circa un cm.
– Scolate bene le olive ed asciugatele.
– Pulite i pomodori e tagliateli a cubettini; salateli.
– Riunite in una zuppiera la pasta, la mozzarella, le olive, i pomodori.
Aggiustate di sale e unite l’olio.
– Mescolare bene il tutto e portare in tavola.

Continue reading

Proudly powered by WordPress