Ricette preparate con ingrediente Tag: grano saraceno

Pizzoccheri (Lombardia)

Una pasta semplice e gustosa da poter abbinare ad ogni tipo di sugo…
I pizzoccheri sono il piatto simbolo della cucina tradizionale Valtellinese, conosciuti un po’ ovunque e molto apprezzati soprattutto nei mesi freddi.
Condimenti tipici lombardi:
Verza o costole di bietola;
Patate a pezzi;
Formaggio Valtellina Casera;
Grana grattugiato.
Burro
Aglio
Dopo aver soffritto l’aglio nel burro, il tutto viene sdraiato a strati in una teglia, cosparso di pepe nero macinato e talvolta posto in forno a gratinare.
Le più comuni varianti prevedono la sostituzione della verza con spinaci o fagiolini, e l’uso della fontina al posto del Valtellina Casera.
Nella cucina dei grandi chef, più ricca, vengono spesso introdotti nei condimenti anche tartufo o porcini mentre, a causa del suo particolare sapore, si riduce la percentuale di grano saraceno nell’impasto per venire incontro alle esigenze di un pubblico più vasto.

Ingredienti:

500 gr di farina di grano saraceno
500 gr di farina di frumento
q.b. di acqua

Preparazione:

Impastare insieme le farine setacciate con l’acqua che deve essere unita gradatamente (per evitare di metterne troppa ed avere un impasto troppo molle).

L’impasto che si ottiene deve essere consistente e malleabile.

Stendere la pasta con il matterello per ottenere una sfoglia di circa 1 mm di spessore.

Ricavare dalla sfoglia delle listarelle più o meno larghe 1 cm e lunghe 4-5 cm.

Lasciare asciugare bene la pasta prima di cuocerla.

Continue reading

I miei BISCOTTI RUSTICI al grano saraceno – vegan ok

Ciao ragazzi!
In questi giorni purtroppo ho il bimbo malato e.. cosa c’è di meglio che passare il tempo a fare i biscotti insieme??! 🙂
Ecco una mia ricetta, creata stamani nel tentativo di dare ancor più corposità e sapore ai classici biscotti di pasta frolla vegani.
Ovviamente sono facilissimi, senza burro ne uova ne latte, quindi sicuramente light.. ma dal sapore veramente unico! Fragranti e dolci con quel retrogusto rustico che non guasta..
Ve li consiglio!!

Ingredienti (x 2 teglie / 40-50 biscottini):
100 gr farina di grano saraceno
80 gr farina tipo 1
90 gr zucchero canna
12 bustina lievito bertolini x dolci
70 ml olio semi girasole
60 ml latte di riso

biscotti rustici al grano saraceno

Preparazione:

– Portate il forno a 180 gradi.
– in una ciotola mescolate bene le farine, lo zucchero e il lievito.
– aggiungete l’olio e il latte e mescolate bene con una forchetta.
– infarinate il piano di lavoro.
– mettete l’impasto sul piano e lavoratelo fino ad ottenere una pasta omogenea.
– stendetelo col matterello e iniziate a realizzare i biscotti con l’aiuto delle formine apposite o semplicemente con un bicchiere capovolto.
– mettete della carta da forno sulla placca e ponetevi i biscotti.
– infornate x 10 minuti.
Dovete toglierli dal forno quando sopra sono ancora morbidi e sotto appena marroncini.

Leggeri e fragranti, conquisteranno tutti!!

Continue reading

Proudly powered by WordPress