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Fumetto di pesce

By julia on Sep 28, 2008 | In PASTA FRESCA e BASI dolci e salate, Ricette FACILI

Ingredienti:
500 gr di scarti di pesce vari
1 cipolla
1 gambo di sedano
alloro
salvia
timo
1 fetta di limone
2 bicchieri d'acqua
sale
pepe a grani

Preparazione:
Mettete in pentola il pesce, la cipolla tagliata a quarti, sedano e carota tagliati a pezzettoni, gli aromi, l'acqua, una manciata di sale, qualche grano di pepe nero e la fetta di limone.
Portate a bollore su fiamma moderata, schiumando regolarmente e fate bollire per 40 minuti circa.
A fine cottura filtrate, aggiungendo eventualmente la polpa del pesce utilizzato dopo averla passata al setaccio.

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