Ricette preparate con ingrediente Tag: fegatini marinati

Fegatini marinati all’Assunta

Questa è la personale ricetta di mia nonna Assunta.. li cucina così, in pentola a pressione, da una vita..

Ingredienti:
fegatini a piacere
1 e 1/2 bicchiere di vino
1/2 bicchiere di aceto
prezzemolo e rosmarino a piacere
olio, sale, pepe
aglio (a scelta)

Preparazione:
Pulire i fegatini e lasciarli in ammollo in acqua calda con 1 bicchiere di vino rosso per 5 minuti. Sciaquare.
Metterli nella pentola a pressione con abbondante acqua, 1/2 bicchiere di vino, 1/2 bicchiere di aceto, sale. Chiudere la pentola e lasciar cuocere 40 – 50 minuti dal momento del fischio (i fegatini devono diventare teneri). Scolarli bene.
Preparare un pesto con il prezzemolo, rosmarino, olio, sale e pepe (e aglio a scelta).
Mescolare bene i fegatini con il “pesto” e servire.

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