Tutte le ricette presenti nella Categoria: Torte e crostate

Crostata al limone

Ingredienti per 4 ps:
fichi 700 g
pasta frolla (fresca oppure surgelata) 200 g
2 limoni non trattati
un cucchiaino di semi di finocchio
una noce di burro.

Preparazione:
Imburrate una tortiera, foderatela con la pasta frolla e bucherellatela sul fondo.
Lavate i fichi, asciugateli, tagliateli a metà e distribuiteli sulla pasta, con il lato tagliato verso l’alto e ben vicini l’uno all’altro.
Lavate i limoni, sbucciateli, eliminate dalla scorza la parte bianca e poi tagliatela a listarelle.
Pelate a vivo gli spicchi e distribuiteli tra i fichi.
Sbollentate per un minuto le scorze, sgocciolatele, asciugatele e distribuitele sui fichi.
Cospargete la superficie con i semi di finocchio e cuocete la crostata in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
Lasciatela raffreddare e servitela.

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Crostata in festa

Ingredienti:
600 g di pasta frolla

per la crema:
4 tuorli
160 g di zucchero
40 g di farina
500 ml di latte
50 g di pinoli
50 g di pistacchi
la scorza grattugiata di 1 limone

per la decorazione:
zucchero a velo

Preparazione:
per la Crema: lavorate i tuorli con lo zucchero, aggiungete un goccio di latte, la farina setacciata e amalgamate bene con una frusta. Diluite con il restante latte, ponete la casseruola su fiamma moderata e, senza smettere di mescolare, addensate la crema. Aromatizzatela con la scorza di limone grattugiata e lasciatela raffreddare.
Stendete la pasta frolla dello spessore di 5 mm e foderate lo stampo unto e infarinato.
Nella restante pasta stesa incidete, con il tagliapasta, le foglioline.
Dopo avere sistemato la pasta sui bordi, pungetela con una forchetta, quindi versate la crema nello stampo.
Adagiate sui bordi le foglioline di pasta sovrapponendole, poi distribuite in superficie pistacchi e pinoli.
Ponete la crostata in forno a 180° per 30/32 minuti, poi proseguite la cottura per altri 5/6 minuti con calore solo dal basso.
per la Decorazione: spolverizzate la crostata con lo zucchero a velo.

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Torta di noci e cioccolato

Ingredienti per l’impasto:

120g di burro (lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente)
4 uova
200g di zucchero
50g di cacao amaro
200g di noci sgusciate

Ingredienti per la glassa:

120gr di cioccolato fondente
latte q.b.
1 cucchiaino di Rum (io ho usato il Brandy e va bene lo stesso!)

Preparazione:

Tritare le noci (conservando alcuni mezzi gherigli interi per la decorazione della torta).
Amalgamare il burro con lo zucchero e unire all’impasto così formato, uno alla volta, i tuorli d’uovo, il cacao amaro e le noci tritate.
Montare gli albumi e unirli delicatamente al composto.
Versare il tutto in una teglia imburrata e infarinata e infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 30′.

Per preparare la glassa, fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato, con un poco di latte e un cucchiaino di rum (serve a dare lucentezza).
Versare la glassa sulla torta fatta precedentemente raffreddare.
Fate raffreddare bene la torta prima di servirla (potete anche metterla in frigorifero che si conserva meglio!)

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Torta soffice di yogurt al profumo di limone

Ecco una mia ricetta per preparare una torta soffice light… Con solo due uova e del buono yogurt al limone, che darà un profumo e un sapore unico al vostro dolce!! Provatelo!! Solo pochi minuti per prepararlo e.. in pochi minuti “scomparirà”..!!! 🙂

Ingredienti x circa 8 ps:
2 uova
1 vasetto di yogurt cremoso al limone Granarolo (125gr)
1 vasetto di zucchero
1 vasetto di olio di semi
1 bustina di lievito bertolini x dolci
2 e 12 vasetti di farina

[usate il vasetto dello yogurt per “misurare” gli altri ingredienti]

Preparazione 10 min:
– Portate il forno a 180-200 gradi.
– In una capiente zuppiera rompete le uova, e aggiungete man mano gli altri ingredienti, per ultima la farina.
– Mescolate bene il tutto con una frusta fino ad avere un composto omogeneo.
– Ricoprite la tortiera con carta da forno bagnata e strizzata (:idea: così aderirà bene alla tortiera!!) e versateci il composto.
– Mettete in forno per circa 30 minuti.
💡 Provate la cottura interna del dolce inserendo uno stecchino da denti: se ne uscirà asciutto vuol dire che il dolce è cotto correttamente anke all’interno.

Note:
– l’ultima volta ke l’ho preparata ho aggiunto anke 20 gr di farina gialla.. è venuta squisita!!
– potete mescolare nell’impasto mele a fettine, o pere, banane..
– potete spolverare la torta, prima di infornarla, con zucchero di canna: si creerà una “crosticina caramellata”!

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Torta alla crema di marroni

Ecco una mia ricetta, saltata in mente ieri e ovviamente “sperimentata”..! Non male direi… Veloce da preparare e Gustosa, anke se “ricca” di calorie.. ma ne vale la pena!! 🙂

Ingredienti x 2 teglie da 24cm circa:
1 barattolo di crema di marroni (da 350 o 375 gr)
200 gr farina00
250 gr zucchero
250 ml panna fresca (io ho usato S.ginese)
2 uova
1 bustina lievito x dolci
1 bustina vanillina

Preparazione (10minuti):
– portate il forno a 180 gradi.
– mettere in una terrina le uova e lo zucchero e mescolate bene il tutto con una frusta elettrica, fino a quando diventa un composto spumoso e chiaro.
– aggiungete la crema di marroni e la panna e mescolate di nuovo.
– versate infine, poca alla volta, la farina, mescolata in precedenza con il lievito e la vanillina.
– versate il tutto dentro le due teglie e infornate per circa 30 minuti.

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