Tutte le ricette presenti nella Categoria: Dolci al cucchiaio

Semifreddo al cioccolato con salsa alla vaniglia

Un dolce dalla preparazione un po’ elaborata ma molto gustoso..

SPECIALE SAN VALENTINO SPECIALE DOLCI e DESSERT delle FESTE

Ingredienti x 6 ps:
60 grammi di noci
4 uova
125 grammi di zucchero
300 grammi di panna da montare
1 bustina di vaniglia
10 dl di latte
60 grammi di cioccolato bianco

Preparazione:
Scaldare 60 grammi di zucchero fino a caramellarlo. Unire le noci tritate grossolanamente e tenere pochi minuti sul fuoco. Stendere il composto su un grosso piatto da portata e far raffreddare. Da freddo, tritare finemente il croccante alle noci. In una ciotola a bagnomaria mettere i tuorli d’uovo e 40 grammi di zucchero. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e unirlo al composto, far freddare. Quindi, aggiungere il croccante tritato e la panna montata. Versare in stampini monoporzione e mettere nel congelatore per almeno 2 ore. Per la salsa mettere a bollire il latte con lo zucchero rimasto, profumare con la vaniglia e lasciar riposare. Aggiungere un tuorlo d’uovo e cuocere fino ad addensamento.

Servire le formine di semifreddo sopra un letto di salsa alla vaniglia.

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Macedonia ai frutti di bosco

Cercate un dessert facile, veloce, leggero, CHIC e sfizioso da portare in tavola nei giorni di festa? Provate questo!

SPECIALE NATALE e CAPODANNO

Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di more
400 gr. di ribes
400 gr. di fragoline di bosco fresche oppure congelate
40 gr. di noci
1 limone grosso
1 rametto di canella
2 cucchiai di zucchero
1/4 rum

Preparazione:
Mettete i frutti in una coppiera per frutta, aggiungete il succo del limone, lo zucchero, la cannella sbriciolata, il rum. Amalgamate bene il tutto e lasciate macerare in frigo per 1 ora.
Servite.

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Bavarese light alle fragole (cucina dietetica)

Oggi mi sono cimentata in questa bavarese a base di yogurt, eliminando uova, latte e la panna montata con cui di solito si usa fare questo dolce. Viste le modifiche che ho apportato si può dire che è una mia ricetta..!
Ed ecco che è venuta fuori questa versione light, ottima nei giorni caldi d’estate e/o come merenda per i nostri bambini..:

Ingredienti:
500 gr di yogurt bianco (io ho usato il Muller)
250 gr di fragole fresche (o 100ml di altra frutta frullata; io ho usato 3 pesche, le ho sbucciate e frullate)
30 – 40 gr di zucchero
4 – 5 fogli di colla di pesce

Preparazione:
– Mettete i fogli di colla di pesce in ammollo in acqua fredda x 10 minuti circa.
– In un pentolino, scaldate (su fiamma al minimo) un dito di acqua (o di latte) con lo zucchero, facendolo sciogliere (NON bollire o caramellare!), creando così lo “sciroppo di zucchero”.
– Strizzate i fogli di colla di pesce e uniteli allo sciroppo di zucchero, mescolando bene con un cucchiaio di legno finchè non si sono completamente sciolti.
– Mettete lo yogurt in una zuppiera capiente, versatevi lo “sciroppo di zucchero” e mescolate con cura.
– Pulite e tagliate le fragole a piccoli pezzi (o frullatele).
– Unite le fragole (o, nel mio caso le pesche frullate) al composto di yogurt, mescolate bene.
[In alternativa potete versare lo yogurt con lo “sciroppo di zucchero” nello stampo e versare poi a filo la frutta frullata, creando così un effetto marmorizzato originale]
– Versate in uno stampo e mettete in frigo per almeno 3 ore.
[Io ho usato uno stampo a cerniera. Ho oleato leggermente le pareti (così si è staccato senza problemi!) e, sul fondo, ho incastrato la carta forno. In questo modo, una volta tolta dal frigo la bavarese, sono riuscita a farla “scivolare” delicatamente su un vassoio da portata senza problemi!]
– Ribaltate su un vassoio da portata e guarnite con frutta fresca a pezzi.

Calorie totali: 376 (94 a testa, se si divide in 4 porzioni; 75,2 a testa, se si divide in 5 porzioni) [ovviamente dipende dalle materie prime usate...]

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Dolce Soffice al Mascarpone

Ingredienti per 4 persone:
250 g di Mascarpone Nonno Nanni
300 gr. di farina
150 gr. di fecola
300 g di zucchero
100 gr di burro
3 uova intere
100 gr. di latte
1 bustina di lievito per dolci
una bella scorza di limone

Preparazione:
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero; aggiungere il burro sciolto precedentemente a bagnomaria, unire il resto degli ingredienti: mascarpone, latte, farina, fecola, scorza di limone grattugiata ed infine il lievito. Mescolare con cura, Imburrare una teglia e infornare a 180° per 30 minuti.

Fonte: latteriamontello .com

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Creme Caramel light

Crème Caramel (detto anche latte alla portoghese), è il nome francese di un semplice ma delizioso dolce al cucchiaio, facilissimo da preparare in casa. Eccovi la mia ricetta:

Ricetta Dolce al cucchiaio: Crème Caramel

Ingredienti x 4 ps:
x il crème caramel:
600 ml latte scremato o parz. screm.
2 uova + 2 tuorli
1 bustina di vanillina
60 gr zucchero

x il caramello:
3 cucchiai di acqua
50 gr zucchero

Preparazione:
Portate il forno a 180°.
Preparate il caramello: In un tegamino (meglio se dal fondo spesso) versate lo zucchero e l’acqua e fateli sciogliere mescolando continuamente, finchè lo “sciroppo” diventa dorato e caramellato. Versare il caramello, così ottenuto, sul fondo di stampini da budino.

Preparate il crème caramel: Versate il latte in un pentolino assieme alla vanillina, mescolate bene con un cucchiaio di legno e ponetelo sul fuoco; portatelo lentamente a bollore, quindi toglietelo dal fuoco e lasciatelo riposare mezz’ora.
In una terrina sbattete le uova con lo zucchero con una frusta elettrica, fino ad ottenere un composto soffice e bianco. Versateci il latte a filo, sempre mescolando con la frusta, fino ad ottenere un composto ben amalgamato e senza grumi (in tal caso, colate il tutto attraverso un colino a maglia fitta).
Versate negli stampini anche il crème caramel.

Ponete gli stampini a bagnomaria in una teglia (non usa e getta! Altrimenti si imbarca..) contenente 2 dita di acqua, quindi infornate.
Fate cuocere circa 50 – 60 minuti, spegnete il forno e lasciate raffreddare dentro il forno a sportello aperto.
Quando saranno freddi poneteli in frigo, per almeno mezz’ora.

Come servire:
Al momento di servire, rovesciate con decisione su piatti da portata, e usate la fantasia per guarnire:
guarnite con fragole pulite, asciugate e tagliate a metà o a dadolini (o altro frutto a piacere – kiwi, ciliege, ecc..).
Oppure riducete in purea un frutto a piacere e versate a filo di fianco al crème caramel, magari assieme a qualche fiocco di panna montata.

Il mio modo di servirlo:
(non preparo il caramello).
capovolgeteli su grandi piatti da portata, ricoprite con abbondanti fiocchi di panna montata (fino a coprirli interamente); Colateci sopra un filo di cioccolato fondente (sciolto a bagnomaria) e, per ultimo, sbriciolateci finemente sopra delle meringhette.
Diventerà un dolce molto scenico, chic e veramente gustoso!!!
Certo, in questo modo non è più light.. ma ne vale assolutamente la pena!!

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